Студзень з індычкі
Апісанне
Падыдзе і да свайта, і на кожны дзень. Мала падрыхтаваць студзень, яго трэба яшчэ і падаць эфектна. Існуе некалькі правіл заліўкі студню, і пра іх вам раскажу. Студзень заліваецца пластамі, каб дэкор з гародніны і яек, упрыгажэнні «не ўплывалі» і не сапсавалі знешні выгляд стравы. Закуска гатова. Падавайце адразу.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Калі ваша індзячае сцягна на касці, выняце яе. Мяса можна падзяліць на некалькі частак. Пакладзіце яго ў каструлю. Налейце ваду. Вады трэба столькі, каб мяса было поўнасцю заліта вадой. Каструлю выбірайце пашырэй.
- 2
Крок 2
2. Да мяса дадайце моркву, лук-парэй, звычайны рэпчаты лук, зубчик часноку, пастаўце ўсё вараваць. Пасаліце па густу, калі мяса пачне кіпець. У кіпячога мяса зніміце ўтвораную пенку.
- 3
Крок 3
3. Варыцца мяса для студзеню з індычкай будзе каля 50 хвілін. У працэсе варкі адбярыце адзін каўш бульёна, ахалодзьце яго ў асобнай ёмістасці. Самае мяса (ужо гатовае) выньмеце з бульёна і разбярыце, аддзяліўшы ад косткі і нарэзаўшы мякат на дробныя кавалачкі.
- 4
Крок 4
4. Прапаную фармаваць халодзец парцыйна. Для гэтага падыдуць шырокія роўныя шклянкі, або чашкі, або вось такія супніцы. На дно формы выкладзеце пару кружачкаў зваранай морквы.
- 5
Крок 5
5. Каб булёў быў больш чысты, можна ўзбіць сыры яечны бялок і ўліць яго ў булёў. Жаўтак згарнецца, сабраўшы на сябе ўсё лішняе, і ачысціць ваш булёў. Працядзіце праз дробнае сіта. У астыўшым булёве (той, што мы адбіралі асобна) развядзіце жэлатыны. Дайце яму набухнуць. Вярніце яго ў працэджаны асноўны булёў і давядзіце да кіпенню, але не дазваляйце закіпець. Выключайце.
- 6
Крок 6
6. На моркву вылейце 3 ст. лыжкі желатинавага булёну. Дайце трохі астыць, затым перанясіце ў халадзільнік, каб булён застыў. Ён утрымае ўпрыгожванне на месцы, і малюнак нашага застуду не зменіцца. Калі на гэтым этапе булён схапіцца, выкладзіце ў ёмкасць кансерваваны гарошак з разліку 2–3 ст. лыжкі на порцыю. Залейце желатинавым булёнам і дайце астыць.
- 7
Крок 7
7. Затым выкладзіце мяса. Залейце булёнам. Пастаўце застываць у халадзільнік. Памятайце: мяса ў форме павінна быць дастаткова, каб ваш студзень не складаўся толькі з аднаго булёна. Калі вы перавернеце студзень, ніжняя частка можа апуснуцца. Каб гэтага не здарылася, не шкадуйце мяса. Я закладвала ў форму мяса не аж да самага верху, каб порцыйны студзень не быў занадта высокім.
- 8
Крок 8
8. Застыглы халадзец выніце з халадзільніка. На некалькі секунд пастаўце ў кіпяту разам з ёмістасцю. Так будзе прасцей выняць халадзец. Перавярніце халадзец на талерку, злёгку патрасіце яго. Халадзец аддзеліцца. Атрымаецца вось такая прыгажосць.
- 9
Крок 9
9. Падайце халадзец з індычкі да стала.