Халодзец з гавядзінных наг
Апісанне
Падыйдзецца і на свята, і на кожны дзень. 1. Два кілаграмы ялавічых ножак пойдзе на пяць літраў вады. Разрубіце ножкі, аддзеліце мяса ад касцей, выкладзіце ў рондаль разам з ачышчаным рэпчатым цыбулай (можаце разразаць яго на паловінкі або чвэрці) і залейце вадой. Варыцца булёні з ялавічых ножак каля 9 гадзін. Спачатку на сярэднім агні, затым на слабым. Галоўнае, не даваць булёну кіпець ці бурліць. У такім выпадку булёні выходзіць кволым. 2. Калі булёні гатовы, мяса зварылася, дастаньце яго з рондалі. Булёні працэдзіце. Ад касцей аддзеліце застаўшаеся мяса. Змяшайце яго з часнокам і перацам. Прапусціце праз мясорубку або нарэжце нажом і перамяшайце. 3. Раскладзіце мяса па формах для студня. 4. Залейце булёнам. 5. Паставце ў халадзільнік да поўнага зацягвання, мінімум на 4 гадзіны. Падаваць студзень з ялавічых ножак добра з хрэном і гарчыцай. Але перад падачай абавязкова ўпрыгожце свежай зелянінай. Можна падаваць цёплым або ахалоджаным.