Халадзец з ялавічых хвастоў
Апісанне
Ідэальна да стала і да напояў. На два кілаграмы бычыхвостаў ідзе пяць літраў вады. Рэкамендую таксама браць хвасты цалікам — каля асновы хваста заўсёды больш мяса. 1. Спачатку памыйце і нарэжце хвасты. Выкладзіце іх у кастрлюлю і залейце вадой. 2. Да хвастоў дадайце ачышчаны рэпчаты лук і моркву. 3. Варыць бычыхвосты трэба 9 гадзін — спачатку на сярэднім, а затым на павольным агні. Як толькі гародніна зварэцца, выняцьце яе і зменшыце агонь. Сачыце, каб булён не кіпеў і не бурліў. Іначай ён атрымаецца цёмным. 4. Як вы разумееце, халадзец з бычыхвостаў лепш гатаваць у выходны дзень, калі можна правесці 9 гадзін дома і сачыць, як варыцца булён. За 9 гадзін у булёне амаль раствараюцца храшчы, і ён становіцца яшчэ больш густым і насычаным. Булён для халадзецу павінен быць ліпкім, таму перыядычна правярайце яго на гатоўнасць. 5. Моркву нарэжце пластамі і адкладзіце на асобную талерку — яе будзем выкарыстоўваць для халадзецу. 6. Аддзяліце мяса ад костак і астатніх храшчоў. 7. Прамалоціце мяса праз мясаробку або нарэжце ножам разам з часнокам. Паперчыце. 8. Выкладзіце мяса ў форму для халадзецу, зверху пакладзіце моркву і залейце булёнам. 9. Пастаўце ў халадзільнік мінімум на 4 гадзіны, да поўнага застывання. Ваш халадзец з бычыхвостаў гатовы. Падавайце закуску да стала.