Хладзец з гародзіны і індыкі
Апісанне
Рэцэпт не займе шмат часу. Для прыгатавання халадцу выбіраем мяса з храшчыкамі і костачкамі. Менавіта храшчы робяць булён наварістым. Такі булён застыць пры астуджэнні, але будзе не вельмі шчыльным. Калі гатуеце ў форме, у якой будзеце падаваць, можна абыйсціся без жэлаціну. Але, калі плануеце прыгатаваць у форме, а затым дастаць на талерку, жэлацін трэба абавязкова дадаць. Чым больш у мясе храшчыкаў, тым менш трэба жэлаціну. Гатовы халадзец падаем з хрэнем. Закуска гатовая. Падавайце адразу.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуем інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Мяса мыем і кладзём у халодную ваду. Каструлю ставім на агонь. Перад закіпеннем з’явіцца пена, якую трэба зняць. Варым мяса пад вечкам на слабым агі каля гадзіны.
- 3
Крок 3
Далей, дадаём соль, цыбулю і моркву. Працягваем гатаваць яшчэ 2 гадзіны.
- 4
Крок 4
Калі мяса гатова, дадаём перац гарошкам, лаўровы ліст і кардамон. Гатуем яшчэ 10–15 хвілін і знімаем кастролю з аgnя.
- 5
Крок 5
Адвареную моркву нарэзаем тонкімі пласцінамі. З дапамогай формаў для печыва выразаем фігуркі. Моркву кладзем на дно формы.
- 6
Крок 6
М'яса разбераем, выдаляючы косткі, хряшчы і, калі ёсць, тлушч. Кавалачкі м'яса нарэжам уперак валокнаў і выкладваем у формы.
- 7
Крок 7
Лыжку желатину заліваем цёплай вадой і пакідаем на 10 хвілін. Бульён астуджаем да тэмпературы 70 градусаў. У гарачы бульён дадаем желатін і добра змешваем. Калі желатін растварыцца, працежваем бульён праз марлю і разліваем яго па формах. Адпраўляем у халадзільнік мінімум на 3 гадзіны (можна на ноч).
- 8
Крок 8
Гатовы халодец выкладаем на плоскую страву. Для гэтага трэба форму накрыць стравай і перавернуць дном уверх. Халодец з ялавічыны і індзіціны гатовы.