Халодец з галавы сома
Апісанне
Хоця халодец — гэта традыцыйна свінная закуска, можна смела гатаваць студзень і з птушкі, і з рыбы — нічым не горш, смак іншы, але ў цэлым вельмі нядрэнна. Для прыгатавання халодцу з галавы смуга мне спатрэбілася адна тушка смуга, апроч галавы яшчэ і іншыя часткі выкарыстала. Жэлацін берам з расходу 5 г на кубак булёну. Глядзім рэцэпт. Падаваць з зелянінай і соусам.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Рыбу рэжам кавалкамі.
- 2
Крок 2
Варым булён 20 хвілін, дадаем ачышчаныя, але не нарэзаныя лук і моркву.
- 3
Крок 3
Не забіваем знімаць пенку.
- 4
Крок 4
Бульён працежваем. Не здзіўляйцеся колеру.
- 5
Крок 5
Зноў апускаем туды рыбу, варым яшчэ 30 хвілін да гатоўнасці. Да rechi, рыбу можна згарнуць у марлю і варыць такім чынам. Тады меньш трэба будзе возіцца з працэжаваннем.
- 6
Крок 6
Рыбу чысцім ад усіх костачак. Дзялім на дробныя часткі.
- 7
Крок 7
У страву, у якой наш студзень будзе настаівацца, выкладваем издрабнёную рыбку, нарэзаную кружочкамi моркву, кружочкі варанага яйца, можна дадаць зеляніны — петрушкі.
- 8
Крок 8
Жыладзін трэба пакінуць да разбухання згодна з інструкцыяй на пакавцы. Можна выкарыстоўваць булён, у якім варылася рыба. Потым дадаем разбухлы жыладзін у булён, пакідаем на 30 хвілін. Потым працежваем праз марлю.
- 9
Крок 9
Лепш працэдзіць двойчы.
- 10
Крок 10
Заліваем страву з рыбай булёнам, адпраўляем ахалоджвацца. Гатовы халадец з галавы сома можна падаваць, упрыгожыўшы зялённю з хрэном.