**Халадец з хатняй куркі**
Апісанне
Смачная закуска для любой кампаніі. Гэта страва — проста аб'ядзенне, трэба толькі раз яе паспрабаваць, каб пераканацца ў гэтым. Вядома, для халодцу можна ўзяць і звычайнага бройлера з крамы, але з хатняй курочкай булён атрымаецца наваристым і смачным. Для любіцеляў залацістага булёна я параджаю дадаваць у кастрюлю лушчыну луку, таксама можна дадаць булёновы кубік. Зеляніна — таксама вельмі важная частка ў прыгатаванні халодцу. Старанна выбірайце зеляніну, дайце волю сваёй фантазіі. Украшанне — гэта мой самы любімы момант. Можна эксперэментаваць, напрыклад: дадаць перец або гарошак. Памятайце, што чым ярчэй атрымаецца халодец, тым прыемней яго будзе есці. Я не дадаю ў заліўное жэlatын, бо лічу, што ў гэтым рэцэпце ён, на мой погляд, не патрэбен. Булён і так дастаткова эластычны і вельмі добра застывае. Я падзялюся з вамі ўсіма сваімі сакretамі. Падавайце закуску да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце курыцу. Калі трэба, размарозьце яе. Праверце, каб пер’е было якасна ашчыпанае. Выташыце курыцу, адрэжце бэка і шыю (я іх не люблю, але калі вам падабаецца — пакіньце). Курыцу варта наразаць на кавалачкі. Як вы яе раздзеліце, залежыць толькі ад вас. Можна наразаць напалам, на чвэрці або на дробныя кавалачкі. Гэта не мае значэння, бо гатовую курыцу трэба будзе размяць або наразаць на дробныя кавалачкі.
- 2
Крок 2
Паставце варыцца бульён. У воду пакладзіце курку і прыправы, я выкарыстала карыандр, перац гарошкам, соль і базілік. Варыце бульён на павольным агні (каб бульён быў празрысты, агонь павінен быць невялікі) прыблізна 4 гадзіны. За гэты час ачысціце моркву і лук ад скірак, памыйце каранёплады і нарэжце на кусачкі. Кладзіце гародніну ў бульён і варыце яшчэ прыблізна 40 хвілін. Да амаль гатовага бульёна дадайце часнок і лаўровы ліст. Накрыйце бульён вечкам, нехай настоіцца яшчэ 20 хвілін.
- 3
Крок 3
Дастаньце курку з булёна, падзеліце яе на дробныя кусачкі. Зрабіць гэта можна пры дапамозе разілеца або нажа, не варта дапускаць, каб кусачкі былі зусім дробныя, як пюрэ. Я старанна выдаляю з куркі храшчы, скурку і іншыя субпрадукты, але калі вам падабаецца, каб халадец «хрустаў», пакіньце іх. Выкладвайце курку на дно вялікай тацеркі, якая і будзе формай для халадца. Пасля таго як выкладзілі курку, нарэжце часнок кружочкамі, а моркву — зорачкамі.
- 4
Крок 4
Зварыце яйкі на твёрда. У асалёную ваду кладзіце яйкі і варыце іх прыблізна 10–13 хвілін. Калі яйкі зваруцца, ахалодзьце іх, ачысціце ад скарлупы і нарэжце прыгожымі фігурамі. Выкладзіце яйкі на мяса, зверху пакладзіце вараную моркву, петрушку і часнок. Бульён працядзіце праз кухарскае сіта, каб у яго не трапіліся кускі цыбулі і морквы. Залейце бульён у форму, не перамешвайце яго. Пасля таго як бульён цалкам астыне, паставце форму ў хладзільнік да поўнага застывання. Гатова!