Халадзец з ялавічнай булёнкі
Апісанне
Ідэальна да стала і да напояў. Халадзец кожны кухар гатуе па-рознаму. Калі хочаце атрымаць празрысты халадзец з ялавічнага булёну, гатуйце яго без дадання свініны і іншага мяса, а таксама абавязкова томіце на слабым агні і пастаянна здымайце тлушч, што ўтвараецца на паверхні. У выніку атрымаецца ўзрушаючая халодная закуска, якую з гонарам можна будзе паставіць на святочны стол Закуска гатовая. Падавайце адразу.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Я невыпадкова выбрала менавіта гэтыя часткі ялавічыны, яны выдатна падыходзяць для халадцу, паколькі маюць жэліруючыя ўласцівасці. Але варыць гэтыя часткі ялавічыны нам трэба будзе каля 4 гадзін на слабым агні. Такім чынам, мяса старанна мыем і апускаем у халодную ваду, ставім ёмістасць на агонь. Вады спатрэбіцца прыкладна 3 літры.
- 2
Крок 2
2. Даводзім да кіпення, здымаем утвораную пену. Толькі пасля гэтага солім і запраўляем па смаку, змяншаем агонь, томім каля 4 гадзін.
- 3
Крок 3
3. Цыбуліну і моркву дадаём праз гадзіну варкі мяса. Не забудзьцеся абавязкова дадаць лаўровы ліст.
- 4
Крок 4
4. Калі мяса будзе гатовае, дастаём яго, даём яму крыху астыць, а тым часам зоймемся булёнам. У асобным посудзе разводзім жэлацін, пакідаем яго для набракання на 20 хвілін. Затым уліваем у ёмістасць з булёнам, разаграваем (але не даводзім да кіпення) і выключаем.
- 5
Крок 5
5. Разбіраем ялавічыну, наразаем мяса. Раскладваем яго па формах, у якіх будзе застываць наш халадзец.
- 6
Крок 6
6. Калі не хочаце, каб застылы халадзец быў з тлушчам, у працэсе варкі здымайце ўтвораны тлушч з паверхні булёну. Заліваем мяса цёплым булёнам, дадаём дробна нарэзаны часнок, даём цалкам астыць на стале. Затым адпраўляем у халадзільнік да поўнага застывання. На 3 л вады нам спатрэбяцца 2 сталовыя лыжкі жэлаціну.
- 7
Крок 7
7. Такі атрыманы халадзец з ялавічнага булёну атрымліваецца празрыстым (булён не павінен кіпець!) і вельмі смачным. Падаваць яго можна як заўгодна — ён выдатна рэжацца.