**Ялавiны студзень**

Апісанне

Нягледзячы на стараснасць прыгатавання халодцу, рыхтаваць яго лёгка і проста. Ён атрымоўваецца вельмі смачным і пажыўным. Халодец з’яўляецца папулярнай закускай на любым стале, будь то абедны ці урачысты. Важна адзначыць, што каранешак пятрушкі можна замяніць каранешкам пастарнака або сельдэрыі. Падавайце халодец з хрэнам або гарчыцай.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   Ялавічныя галінкі памыйце, пакладзiце ў вялікі кастрюль і залейце 5 літрамі вады. Пастаўце на агонь, а пасля закіпання зніміце пену і ўбавце агонь да слабага кіпення. Затым дадайце лук, моркву, нарэзаны корань петрушкі і лісткі сельдэрэю, варыце 3–4 гадзіны без вечка.

2. 2

   Крок 2

   Гавядзіну нарэжце кавалкамі і залейце кіпятком на 3–5 хvілін, потым зліце воду. Пакладзіце мяса ў рундаль да латаk і працягвайце варыць да гatovasci. За 30 хvілін да канца варкі пасаліце булён.

3. 3

   Крок 3

   Бульён працыдзіце, а мяса пакладзiце ў мiску. Мяса раздзеліце па валокнах і аддziлiце ад кostей.

4. 4

   Крок 4

   Размесціце мяса па формах для застывання, дадайце рубленую петрушку.

5. 5

   Крок 5

   Чеснак змяліце і пакладзіце на сурветку ў дуршлаг роўным пластам. Зніміце з бульёна тлушч і яшчэ раз падagrajcie. Залейце бульён у формы праз чеснак і пакіньце астуджацца. Затым прыбярыце на холад.

6. 6

   Крок 6

   Праз некалькі гадзіны студзень застыгне, і яго можна будзе падаваць на стол.