Халадзец з свініны і курыцы
Апісанне
Рэцэпт не зойме шмат часу. Калі свінае вушка ў продажы не сустрэлі на рынку, замяніце яго яшчэ адным капытцам. Замест курыцы можаце выкарыстоўваць свіную лапатку або заднюю частку, але з мінімальнай салаўнай прасойкай. Часта для ўпрыгажвання студзеню выкарыстоўваюць вараныя яйкі і лісткі свежай пятрушкі Падавайце з зелянінай і соусам.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе неабходныя інгрэдыенты для прыгатавання халадцу. Вухі і капыткі абсмалюйце над газавай канфаркой, вымыйце, ачысціце ножам. Пачысціце і вымыйце цыбулю з морквай.
- 2
Крок 2
Вуха і начашку выкладзьце ў халодную ваду на некалькі гадзін, час ад часу ваду трэба мяняць.
- 3
Крок 3
Пакладзеце капытца і вуха ў кастрюлю, заллейце вадай, пасля закіпення варіце на сярэднім агні 10 хвілін.
- 4
Крок 4
Злейце першую ваду, памыйце і яшчэ раз добра паскрабіце ножам ножку і вуха, памыйце каструлю. Улійце чыстую ваду, давядзіце да кіпення, збярыце пяну шумоўкай. Варыце залёўнае на самым ціхім агні 4 гадзіны.
- 5
Крок 5
Як толькі вада ў каструлі закіпіць, дадайце ў яе нарэзаны лук і моркву.
- 6
Крок 6
Вялікі курыны акурак разрэжце па каленавым суставе, па жаданні здыміце скурку. Выкладзіце ў рондал, высейце перац гарошкам і лаўровы ліст. Варыце студзень яшчэ гадзіну-паўтары. Вада ў рондалі павінна ледзь-ледзь булькаць. Збірайце лыжкай тлушч, што ўсплыў на паверхні.
- 7
Крок 7
Праз час бульён можна пасолиць па смаку, высейце крыху ўніверсальнай прыправы, калі любіце. Дайце пакіпець яшчэ 5 хвілін і выключыце пліту.
- 8
Крок 8
Вылоўце з каструлі курыцу са свінінай і моркву, працеце булён.
- 9
Крок 9
Аддзяліце курыцу ад косці, нарэжце невялікімі кусочкамі, выкладзеце на дно талеркі, упрыгожыўшы морквай, не забудзьце дадаць свежы часнок. Свіную ножку і вуха таксама размясціце па талерках, гэта натуральны калаген, які дапаможа халадцу хутчэй зацьмярнець. Улійце ў талеркі крыху булёна, адпраўце ў халадзільнік да зацьмярнення. Затым далейце булён да сярэдзіны або да верху талерак і зноў адпраўце ў халадзільнік. Праз гадзіну-дзве халадец добра і поўнасцю зацьмярнець.
- 10
Крок 10
З гэтай колькасці прадуктаў у мяне атрымалася чатыры супавыя талелькі студзеню. Гатовы хатні студзень падавайце з гарчыцай або храном. 🍽️✨