Студзень з жэлацінам
Апісанне
Студзень з часнакам і жылатынам будзем гатаваць з неаліўных куриных галенькаў і філе індычкі. Часнаку не шкадуйце. Каб студзень добра застыў, дадаем жылатын. Часнаковы студзень можна прыгатаваць з любога мяса, але калі вы кладзеце мяса з вялікай колькасцю злучальнай тканкі, напрыклад, свіныя або ялавічныя галенькі, ножкі, то неабходнасць у жылатыне адпадае. Падавайце закуску да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты для прыгатавання студню.
- 2
Крок 2
Кураныя голенкі і індычку вымыйце і выкладзеце ў каўчар.
- 3
Крок 3
Налейце вадой і пастаўце на пліту.
- 4
Крок 4
Давядзіце да кіпення і злейце ваду. Курыцу з індычкай вымыйце і зноў выкладайце ў каструлю. Залейце свежай вадой. Дадайце лук і моркву. 😊
- 5
Крок 5
Варыце студзень на самым мінімальным агню. Ён павінен буквальна томіцца. Тады булён будзе празрысты. Студзень з галенаў і індыкі зусім не тлушчавы. Таму можна ў булён дадаць чвэрць чайнай лыжкі куркумы для колеру. За 10–15 хвілін да заканчэння прыгатавання дасеўце ў каструлю соль, перац чорны толчаны і лаўровы ліст.
- 6
Крок 6
Вараную курку і індрык дастаньце з кастрюлі. Бульён працэйдзіце. Жылацін залейце халодным бульёнам або халоднай, кіпячонай вадой і дайце набухнуць 15 хвілін. Пасля дадайце ў гарачы бульён і перамешайце да поўнага растваравання.
- 7
Крок 7
Вызваліце курыцу ад костак і скуркі. Павінна застацца адна мякоть. Дробна нарэжце кураную мяса з мяса індычкі і размесціце па тарэлках. У кожную тарэлку дадайце адзін буйны зубчык падаўленага часноку.
- 8
Крок 8
Заліце бульёнам і пастаўце ў халод да поўнага застывання.
- 9
Крок 9
Халодец «Часночны» з жэлацінам гаты. Падавайце да стала з хрэном, гарчицай, соусамі.