Студзень
Апісанне
Смачная закуска для любой кампаніі. Зімовыя святы рэдка абыходзяцца без гэтай смачнай мяснай стравы. Але не ўсе ўмеюць варыць студзень: то ён не застывае, то атрымліваецца каламутным і некрасывым. Я раскажу вам у гэтым рэцэпце,
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Рульку і ножку трэба старанна ачысціць і памыць. Можна разрубіць на кусачкі крыху менш.
- 2
Крок 2
Заліваем вадай так, каб яна накрыла мяса, і ставім на пліту.
- 3
Крок 3
Калі закіпіць, здымаем пену, паменшываем агонь і варым гадзіну.
- 4
Крок 4
Вось такія прыправы будзем выкарыстоўваць. Душысты перац пакінем цалам, а шматфарбовыя гарошынкі перацу неабходна размалатаць.
- 5
Крок 5
Дадаём спецыі ў каструлю з будучым халодцам. Працягваем варыць яшчэ гадзіну.
- 6
Крок 6
І дадаdzім у кастролю ачышчаны лук, моркву, кусачок карня селера, зеляніну петрушki і соль. Вarым яшчэ гадzінku.
- 7
Крок 7
Калі мяса добра адрылася ад костак, вымаем яго і косткі з бульёна.
- 8
Крок 8
А бульён працодзім праз дробнае сіта і прыводзім да смаку.
- 9
Крок 9
Аддзяляем мяса ад касцей і дробна нарэзаем.
- 10
Крок 10
На дно невялікіх, але глыбокіх тарэлек выкладзем кружочкі морквы, якая варылася разам з мясам. Затым выкладзем стёртае мяса і заліваем булёнам. Верх студню таксама упрыгожым кружочкамі морквы.
- 11
Крок 11
И адпраўляем у халадзільнік для застывання. Тлушч, які ўтвараецца на халадзеце, можна здымаць у працэсе яго застывання.