Хлеб у печы
Апісанне
Дамашняя выпечка да чаю. Каб хлеб атрымаўся паветраным і пярэістым, не забівайце цеста мукой! Яго кансістэнцыя павінна быць вязкай, выдатна замяшанай. Не забывайце і пра пад’ёмы, іх павінна быць мінімум два, апошні — непасрэдна ў форме. Па жаданні ў цеста дапушчальна ўмяшаць розныя праснасці і спалі, сушаны дробаны часнок, абжараны лук, агароднічную прыправу і г.д. Гэта падаруе выпечцы незабыўны смак і водар. Можна падаваць з чаем або кавай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце названыя інгрэдыенты. Жывыя дрожджы можна замяніць сухімі ў разліку 5–6 грамаў. Цёплую ваду можна замяніць малаком любой тлушчнасці.
- 2
Крок 2
Налейце цёплую ваду ў глыбокую ёмістасць. Тэмпература вады не павінна перавышаць 35 градусаў, інакш дрожжы не актывуюцца. Насыпце цукар і соль, прыправу, раскрошыце жывыя дрожжы і старанна ўсё перамешайце. Калі выкарыстоўваеце сухія дрожжы, то іх дадавайце разам з мукой.
- 3
Крок 3
Усыпьце 120—150 грамаў пшанічнай мукі вышэйшага гатунку і замясіце закваску — яна павінна атрымацца вязкай.
- 4
Крок 4
Каб мука выдатна ўмяшалася ў вадкасць, лепш за ўсё скарыстацца вінчыкам.
- 5
Крок 5
Пераліце зачаску ў высокую міску і накройце ручнікам. Пакіньце ў цёпле на 15–20 хвілін. Сачыце за ёй, бо дрожджы даюць інтэнсіўны рост.
- 6
Крок 6
Затым вылейце расліннае алежава і ўмяшыце яго ў аспару. Насыпайце па частках застаўшуюся муку і старанна замясціце вясковае, што ліпне да рук, ціста. Вам спатрэбіцца 10–12 хвілін, каб яно стала менш ліпкім.
- 7
Крок 7
Высціліце форму пергаментнай паперай і абпырскайце яе алеістым маслам. Выкладзіце цеста ў форму і лёгка акругліце. Накрыйце полатэнцам і дайце падняцца 20–40 хвілін у залежнасці ад тэмпературы ў памяшканні.
- 8
Крок 8
Пас указанага часу цеста падымецца да краёў формы. Разагрэйце духоўку да 240 градусаў і пакладзіце на яе дно паднос з кіпячой вадой. Выкладзеце форму з цестам на сярэдні ўзровень і выпячыце 20 хвілін разам з парай.
- 9
Крок 9
Пасля гэтага паменшыце нагрэў да 200 градусаў і дапячыце хлеб яшчэ 15–20 хвілін. Выняце яго з духоўкі і астудзіце ў форме.
- 10
Крок 10
Нарэжце хлеб ломцикамі і падайце да стала з рознымі закускамі, паштэтамі. Смачнай ежы!