Хлеб шэры на кожны дзень
Апісанне
Выпечка гатовыцца проста і хутка. Каб шэры хлеб атрымаўся смачным і ароматным, ржанай мукі павінна быць удвая больш, чым пшанічнай вышэйшага сорту. Па жаданні можна дадаць насенне тміна, розныя спецыі і прыправы. Цеста на ржанай муцы вырастае крыху даўжэй, але ад гэтага смак выпечкі толькі выйграе. Падавайце хлеб да стала пасля астуджэння — ён будзе роўна і прыгожа нарэзацца.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўказаныя прадукты. Пшанічную муку найвышэйшага сорту дадаваць трэба абавязкова, бо ў ёй утрымліваецца клейковіна. У ржаной муцы яе няма. Можна замяніць цукар кветкавым мёдам, а яшчэ дадаць крыху соладу, калі ён ёсць у вас у наяўнасці.
- 2
Крок 2
У глыбокай ёмістасці развядзіце свежыя дрожджы ў цёплай (не больш за 30 градусаў) вадзе. Дадайце цукар, соль і перамяшайце да поўнага растваральнасці.
- 3
Крок 3
Усыпце трэцюю частку пшанічнай і трэцюю частку ржавай мукі і старанна змяшайце. Лепш гэта рабіць вені́чком.
- 4
Крок 4
У вас павінна атрымацца вязкая маса — опара. Накрыйце яе ручніком або харчовай плёнкай і пакіньце ў цёплым месцы для расстойкі на 1 гадзіну. Час можа спатрэбіцца і менш — усё залежыць ад якасці дрожджаў.
- 5
Крок 5
Праз указаны час опара цалкам пакрыецца бурбалкамі — гэта выдатны вынік. Пачакайце, пакуль яны лопнуць.
- 6
Крок 6
Пасыпайце па частках астаткі жытняга і пшанічнага мукі, замешваючы густое цеста.
- 7
Крок 7
Тэста не будзе шчыльным, а атрымаецца густым. Я рэкамендую паспрабаваць яго на смак, бо часта бывае мала солі. Пры неабходнасці — падсаліце і змяшайце.
- 8
Крок 8
Змазайце форму для хлеба раслінным алеем і выкладзіце ў яе цеста. Пакрыйце ручніком і пакіньце на 1 гадзіну пры пакаёвай тэмпературы. Цеста падрасьці, затым пасыпце яго пшанічнай мукой зверху, але гэта — неабавязкова.
- 9
Крок 9
Разагрэйце духоўку да 220 градусаў і пастаўце ў яе паддон з гарачай вадой на дно. Выкладзіце заготовку ў форме на сярэдні ярус духоўкі і выпякайце 20 хвілін. Затым панізьце тэмпературу да 180 градусаў і выпякайце хлеб яшчэ 30‑40 хвілін да упругасці. Правярайце выпечку ў сярэдзіне драўлянай шпажкай — яна павінна выйсці сухой. Калі карка падрумяніцца, а сярэдзіна — яшчэ не выпяецца, то накрыйце хлеб пергаментнай паперай і дапячыце. Пасля гэтага вынесіце з формы і астудзіце.
- 10
Крок 10
Астылы хлеб нарэжце лустачкамі і падайце да стала. Прыемнага вам апэтыту!