Хлеб з сухім квасам
Апісанне
Рэцэпт не зойме шмат часу. Хочаце спекчы хлеб, які па смаку нагадвае «барадзінскі», але з меншымі клопатамі? Тады звярніце ўвагу на гэты рэцэпт хлеба з сухім квасам. Калі няма закваскі, гэта не праблема, проста павялічце колькасць дрожджаў да двух чайных лыжак. У астатнім прытрымлівайцеся крокавага рэцэпту, у выніку атрымаеце вельмі смачны і водарны хлеб. Падавайце астылым або злёгку цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце складнікі.
- 2
Крок 2
Каб «разбудзіць» дрожджы, уліце ў ёмістасць для замешвання цеста цёплую ваду, дадайце цукар, закваску, сухія дрожджы і пару сталовых лыжак мукі, змешайце. Дайце пастаяць каля 20 хвілін.
- 3
Крок 3
Тоўчыце ў ступцы насенне каляндры.
- 4
Крок 4
Насыпце ў пераву сухі квас, соль, кар’яндр, змяшайце.
- 5
Крок 5
Усыпце муку, замесіце цеста.
- 6
Крок 6
Цеста вымесіце рукамі. Змасціце міску невялікай колькасцю расліннага алею, пакладзіце цеста, накрыйце вечкам, пастаўце ў цёплае месца для ферментацыі на 2–3 гадзіны. З перыядычнасцю кожныя 45–60 хвілін зрабіце два абминкі цеста метадам «расцягнуць і згарнуць».
- 7
Крок 7
Пасыпьце працоўную паверхню стала мукай, выкладзьце цеста, сфармуйце хлеб любай формы: круглай, авальнай, як вам падабаецца.
- 8
Крок 8
Укладзеце загатовку хлеба «шывам уверх» ў міску або ў кошык, накрытыя тканінай, якую трэба добра прысыпаць мукой. Дайце расстойку 1 гадзіну.
- 9
Крок 9
Перанясіце хлеб на ліст для выпякання «швом уніз». Разагрэйце печ да тэмпературы 250 градусаў, выпякайце ў такім рэжыме 10 хвілін. Затым панізьце тэмпературу да 180 градусаў і выпякайце яшчэ не менш за 50 хвілін.
- 10
Крок 10
Гатовы хлеб поўнасцю ахладзіце на решотцы. На гэты час яго можна прыкрыць сурвэткай або ручнікам. Нельга рэзаць гарачы хлеб, таму што альмень яшчэ поўнасцю не сфарміраваўся.
- 11
Крок 11
Хлеб атрымаўся вельмі духмяны, выдатна збалансаваны па смаку.