Хлеб з изюмам на заквасцы
Апісанне
Смачны пячаны для ўсёй сям'і. Хлеб, прыгатаваны па гэтым рэцэпце, атрымліваецца не толькі смачным, але і вельмі карысным, бо закваска, аўсяныя хлоп'і і сухофрукты насічваюць яго карыснымі мікраэлементамі. Вы можаце замяніць ізюм нарэзанымі фінікамі, курагай ці чорнаслявом — атрымаецца вельмі смачна. Жадана заўсёды мець пад рукой некалькі лыжак закваскі-старцэра, каб быць гатовай выпячы смачны хлеб, таму адкладзіце трохі абваці на будучыню.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Аўсяную манку залейце вадой і дайце ёй набухнуць некалькі хвілін. Прыгатуйце апару. Закваску-стартер пакладзіце ў міску, дадайце ваду і добра перамяшайце. Дадайце мукі, перамяшайце. Накрыйце міску харчовай плёнкай і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на 8 гадзін.
- 2
Крок 2
У міску хлебапекарскай машынкі пакладзіце закваску-апару, соль, прабратае мукі двух сартоў. Замесіце цеста працягласьцю 5-6 хвілін на 2 хуткасьці хлебапекарскай машынкі. Дадайце ізюм і размяшайце цеста на першай хуткасьці да аднастайнасьці.
- 3
Крок 3
Гатовае цеста зрабіце круглым і пакладзіце ў місачку, змазаную раслінным алеем. Накрыйце плёнкай і пакіньце на 3 гадзіны пры пакаёвай тэмпературы. Асцярожна здыміце плёнку і выкладзіце цеста на прысыпаную мукой паверхню.
- 4
Крок 4
Падзяліце цеста на 2 часткі, кожную частку абрысуйце. Накрыйце цеста вільготным рэшэтам і пакіньце на 10 хвілін. Фармуйце хлеб авальляй формы, акуратна разміньце цеста ў невялікую пляшчанку, складзіце трацію цеста на сябе.
- 5
Крок 5
Далей складзіце два прамыя вуглы ў цэнтр, павярніце цеста на 180 градусоў і зноў завярніце трэцюю частку цеста на сябе. Складзіце два прамыя вуглы да цэнтру.
- 6
Крок 6
Загніце адзін бок атрыманага прамавугольніка на сябе да сярэдзіны і прыцісніце пальцамі да цеста. Повторыце тое ж — загортванне і прыцісканне — з другога боку. Потым звярніце два бокі назустрэч адзін аднаму і зацвярдзіце шво.
- 7
Крок 7
Пераложыце загатоўкі ў формы, пасыпаныя рэйскай мукой, швом уніз. Пасыпце загатоўкі мукой і накрыйце пленкай на 1 гадзіну. Асцярожна пераложыце хлеб на паперу для выпечкі (калі вы яго расстойвалі ў кошыку).
- 8
Крок 8
Засыпце дадатковую мукі, зрабіце некалькі надразаў, пасаліце хлеб вадой. Разагрыйце духоўку разам з каменем для выпечкі да 200 градусаў і пячыце хлеб працягам 45 хвілін. Астудзіце хлеб на рэшатцы.