Жытні пшанічны хлеб

Апісанне

Ідэальна падыходзіць да чая і кафе. Хатні хлеб — гэта гарантаваны смак, свежасць і карысць, без барвікаў і розных пасільнічаў, якія ёсць у купленым у магазіне хлебе. У агульным, рэкамендую. Падавайце астылым ці крыху цёплым.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   У міску для замесу цеста наліце ваду, дадайце мёд, фенхель, цмін і аніс, перамяшайце.

2. 2

   Крок 2

   У асобнай мисцы змяшайце прапушчаную мукую (пшанічную і жытнюю), сухія драўджы і соль.

3. 3

   Крок 3

   Паступова дадаючы сухія інгрыдыенты ў першую міску, замешвайце лыжкай, пакуль не атрымаецца мяккае, вільготнае цеста. Накрыйце міску харчовай пленкай і пакіньце на 15 хвілін.

4. 4

   Крок 4

   Яшчэ раз змяшайце цеста працягам 1-2 хвілін, зноў накрыйце цеста пленкай і пакіньце на 15 хвілін.

5. 5

   Крок 5

   Паўтарыце гэтую аперацыю яшчэ раз, накрыйце міску пленкай і цяпер пакіньце цеста пры пакаёвай тэмпературы на 12–14 гадзін.

6. 6

   Крок 6

   Пасля разстойкі выкладзіце цеста на стол, пасыпаны мукой, і размясціце рукамі ў пласцінку таўшчынёй 2 см. Пасыпце пласціну мукой, падзяліце яе візуальна на 3 часткі, накладзіце кароткую бакавіну на цэнтр, затым іншую кароткую бакавіну — зверху. Атрымалося 3 слоі цеста. Цяпер, пачынаючы з кароткай бакавіны, завярніце цеста ў рулет і сфармуйце круглы хлеб.

7. 7

   Крок 7

   Форму для выпечкі змашчыце тонкім слоем масла і пасыпце мукой. Складзіце хлеб у форму, накрыйце харчовай пленкай і пакіньце на 1-1,5 гадзіны для падымання.

8. 8

   Крок 8

   Печ падгрэвайце працягам 30 хвілін пры тэмпературы 245 градусаў.

9. 9

   Крок 9

   Знізіце тэмпературу да 95 градусаў. Пасыпце хлеб мукой, зверху зрабіце вострым ножом надрэзы, паставце форму ў духоўку і выпякайце да гатоўнасці.

10. 10

    Крок 10

    Гатовы хлеб выкладзіце на рэшатку, дайце яму поўнасцю астыць.