Хлеб ржаны на квасовым сусле
Апісанне
Смачная выпечка для ўсёй сям'і. Калі няма магчымасці купіць солад, а хочацца цёмнага і ароматнага хлеба, можна скарыстацца канцэнтратарам кваснага сусла – ён змяшчае солад і робіць хлеб смачным. Расказваю, можна падаваць з гарбатай ці кавай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Растварыце ў цёплай вадзе квасны канцэнтраты. Дадайце мёд, соль і масла. Увядзіце 2‑3 лыжкі мукі і палову дрожджаў. Перамяшайце і дайце пастаяць паўгадзіны да актывацыі дрожджаў.
- 2
Крок 2
Усыпце прасейаную муку, дадайце абразкі, прыправы і астатнія дрожджы. Замясіце шчыльнае, але далікатнае цеста. Я замешваю цеста ў хлебапячцы.
- 3
Крок 3
Дайце цесту падняцца ў цёплым месцы двойчы.
- 4
Крок 4
Абмніце цеста і расхлапайце яго змазанымі маслам ладонямі ў ляпешку. Складзіце канвертам і сфармуйце круглы каравай.
- 5
Крок 5
Пакладзіце каравай на противень з пергаментам і шчодра пасыпце мукой. Пакрыйце ручніком і дайце падняцца ўдвая.
- 6
Крок 6
Акуратна і асцярожна, каб не пашкодзіць хлеб, вельмі вострым нажом або лязом зрабіце на паверхні хлеба надрэзы.
- 7
Крок 7
Пастаўце ў духоўку, разагрэтую да 70 градусаў, ляце на дно палову шклянкі гарачай вады. Хай хлеб яшчэ падрыхтуецца ў духоўцы. Затым падвысіце тэмпературу да 200 градусаў і выпякайце да гатоўнасці. Гатовы хлеб выкладзіце на ручнік, свабодна накрыйце і дайце астыць.
- 8
Крок 8
Такі хлеб смачнейшы, калі ён настаяў некалькі гадзін. Ён добры з любымі стравамі і сам па сабе, з шклянкай малака.