Хлеб просты
Апісанне
Рэцэпт не забярэ вялікую колькасць часу. Сумесь пшанічнай і жытняй абыдранай мукі робіць выпечку карыснай і прыгожай, асабліва калі з іх прыгатаваць розныя віды цеста. У гэтым рэцэпце вы даведаецеся. Падавайце цёплым ці халодным. Ідэальна да чая.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Прыгатуйце закваску: разведзіце стартар вадой, дадайце прасеяную жытнюю муку і добра змяшайце, каб мука ўбірала ўсю вадкасць. Аформуйце цеста ў выглядзе шара і пакіньце пад плёнкай пры пакаёвай тэмпературы на 8 гадзін.
- 2
Крок 2
2. Просеяную пшанічную муку змяшайце з жытняй мукой і сольлю. Закваску выкладзіце ў міску тэстамеса, дадайце ваду і муку. Вымесіце тэста на другой хуткасці працягласьцю 5 хвілін. Тэста выкладзіце ў змазаную раслінным алеем міску.
- 3
Крок 3
3. Аддзяліце 600 грам тэста і зноў выкладзіце ў міску тэстамеса, дадайце да яго жытні ферментаваны солад. Замесіце цёмнае тэста да аднастайнасці. Выкладзіце тэста ў міску, змазаную раслінным алеем, акругліце і пакіньце на 3 гадзіны.
- 4
Крок 4
4. Астатак белага цеста таксама накрыйце пленкай і пакіньце на 3 гадзіны. Белае і цёмнае цеста зрабіце круглымі, кожную частку падзяліце яшчэ на дзве часткі. Фармуйце хлеб: адну частку белага цеста раскатайце ў пласцінку.
- 5
Крок 5
5. Раскатайце цёмнае цеста і выкладзіце яго на светлае. Заверніце ў шчыльны рулет, скрэпіце канцы і пасыпце булку мукой. Выкладзіце загатоўку ў прамавугольную форму, прыбіце, накрыйце плёнкай і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на 1 гадзіну.
- 6
Крок 6
6. Выпякайце хлеб у разагрэтай да 195 градусаў духоўцы 35 хвілін. Аналагічна сфармуйце другую булку хлеба. Ахалодзьце хлеб на рэшатцы.