Хлеб на заквасцы
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Калі вы хочаце прыгатаваць карысны хлеб, вам трэба папярэдне падрыхтавацца — прыгатаваць пшанічную закваску. Гэта зусім не складана, але выпечка на аснове закваскі атрымліваецца больш карыснай, араматнай і доўга захоўваецца, чым выпечка на дрожджах. Калі хочаце зрабіць хлеб больш смачным, дадайце ў цела крыху ізюму ці рубленых арэхаў, акуратна перамешаўшы да аднастайнасці. Можна падаваць з чорным ці кавай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для прыгатавання закваскі змяшайце стартар з цёплай вадой пакаёвай тэмпературы і прапушчанай мукой. Накрыйце, пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на 8-10 гадзін.
- 2
Крок 2
Развядзіце закваску вадой пакаёвай тэмпературы, перамяшайце і дадайце соль, цукор. Вылейце разведзеную закваску ў міску блендара, дадайце прапушчаную мукі і замяшайце адну хвіліну на першай хуткасці. Адключыце блендар.
- 3
Крок 3
Не адкрываючы крышкі, пакіньце цеста на 10 хвілін для адпачынку. Дадайце аляйнае алеіва і працягвайце замес на другой скорасці яшчэ пяць хвілін. Акругліце цеста, пераложыце ў місочку, змазаную раслінным алеем, і накрыйце харчовай пленкай.
- 4
Крок 4
Пакіньце цеста на 3 гадзіны пры камнатнай тэмпературы. Працоўную паверхню слаба пасыпце мукой, выкладзіце цеста і зрабіце яго круглым. Падзяліце цеста на 8 частак і сфармуйце з кожнай з яго круглыя шматочкі.
- 5
Крок 5
Змашчыце форма для хлеба раслінным алеем і, слабка прыціскаючы кожны шарык, выкладзіце іх адзін за адным у форму ў вертыкальным становішчы. Накрыйце форму крышкай і пакіньце на 2 гадзіны. Апрыскайце хлеб вадой і пячыце ў разагрэтай да 200 градусаў духоўцы 10 хвілін.
- 6
Крок 6
Потым панізьце тэмпературу да 180 градусаў і пячыце яшчэ 45 хвілін. Хлеб цалкам астыньце на рэшатцы.