Хлеб на
Апісанне
Домашняя выпечка да чаю. Закваска «Левіто Мадрэ» — гэта аснова італьянскага хлебапякарства, на ёй пякуць не толькі хлеб, але і піцу і любую іншую выпечку. Такая закваска лёгка прыгатаваць самастойна, мая закваска была выведзена на вінаграде і «жывее» ў маім халадзільніку ўжо некалькі гадоў. Асабліва смачным атрымліваецца хлеб на такой закваске. Прыгатаваць яго проста, калі прытрымлівацца гэтага рэцэпту. Вядома, гэта не адзіны рэцэпт хлеба, а толькі адзін з іх Можна падаваць з чаем ці кавой.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Для прыгатавання опары змяшайце закваску, 70 мл. вады і 2 ст. лыжкі мукі (ад агульнай колькасці).
- 3
Крок 3
Размяшайце змесціва опары, накрыйце харчовай плёнкай, пастаўце ў цёплае месца для бражэння на 1,5-2 гадзіны.
- 4
Крок 4
За прайшоўшы час опара павялічылася ў аб'ёме, з'явіліся шматлікія бурбалкі.
- 5
Крок 5
У ёмістасць для замешвання цеста ўліце ваду, дадайце соль, цукар, ўліце опару, змяшайце да стану эмульсіі.
- 6
Крок 6
Дадайце да мукі сухія дрожджы ў тым выпадку, калі не ўпэўнены ў сіле сваёй закваскі або калі хочаце прыгатаваць хлеб за больш кароткі час. У любым выпадку гэта не пашкодзіць густу, бо кіслотнасць хлеба будзе ніжэй. Сухія дрожджы можна не дадаваць зусім.
- 7
Крок 7
Замесіце цеста з дапамогай міксера і насадкі «крюк», мяшайце не менш за 5 хвілін.
- 8
Крок 8
Скарыце цеста ў шар, накрыйце харчовай плёнкай, пастаўце на расстойку на 2‑3 гадзіны.
- 9
Крок 9
Пасля таго, як прайшло час і цеста павялічылася ў аб'ёме больш, чым у 2 разы, можна прыступіць да фармавання хлеба.
- 10
Крок 10
Пасыпце працоўную паверхню стала мукой, выкладзіце цеста, рукамі разраўняйце ў пласт, падверніце куткі цеста ўніз.
- 11
Крок 11
Бярыцеся за ўтварэны куток цеста, падвярніце яго да цэнтра.
- 12
Крок 12
Падверніце краі ляпешкі да цэнтра.
- 13
Крок 13
Зрабіце яшчэ адзін абарот, скручваючы ў «рулет», замацуеце і падкатайце шво.
- 14
Крок 14
Выкладзіце заготовку "швом уверх" на шчыльны кавалак тканіны, добра "забіты" мукой, з бакоў зрабіце валікі з кухонных ручнікоў, дайце цесту расстойку 1 гадзіну.
- 15
Крок 15
Разстаўленае цеста акуратна перанясіце на супрацьень «швом уніз», гэта можна зрабіць з дапамогай тонкай пластыкавай дошкі для нарэзкі. Выпякайце хлеб першыя 10 хвілін пры тэмпературы 240 градусаў, затым панізьце тэмпературу да 180 градусаў і выпякайце яшчэ 40‑45 хвілін.
- 16
Крок 16
Гатовы хлеб крыху астудзіце на рашотцы і яго можна падаваць. Хлеб на заквасе «Левіто Мадрэ» атрымаўся хрусткім, ароматным, порыстым, вельмі смачным.