Хлеб на кефіры без дрожджаў
Апісанне
Выпечка гатуецца проста і хутка. Гэта класічны рэцэпт прыгатавання хлеба на кефіры без дрожджаў. Перад выпечкай абавязкова зрабіце на хлебе надразы, каб не засталося непрапечанага мякіша. Калі карочка ў хлеба атрымаецца надта цвёрдай, пакладзіце на гатовы хлеб вільготнае рэчыво хвілін на 20 — гэта яго размякчыць. Паўдзячага прыгатавання!
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Кефір у місочцы ці вялікім стакане добра змяшайце з 75 г мукі. Пакіньце пад плёнкай пры пакаёвай тэмпературы на 24 гадзіны. Праз суткі астатнюю мукі высыпце ў міску, дадайце кефірную закваску і замесіце цеста, пацяглі ўвадзячы ваду і соль. Лепш выкарыстоўваць камбайн, але можна і рукамі.
- 2
Крок 2
2. Цеста павінна атрымацца эластычным і не прыліпаць да рук, калі прыліпае, дадавайце мукі па крыху, пакуль не перастане.
- 3
Крок 3
3. Потым сфармуйце буханку, выкладзіце ў форму, выкладзеную пшанічнай паперай. Паперу пасыпце мукой.
- 4
Крок 4
4. Накрыйце цеста пергаментам, зверху — кухонным рэшэткам і пастаўце на 2,5 гадзіны ў выключаную духоўку.
- 5
Крок 5
5. Калі буханка павялічыцца ў два разы, выцягніце яе, акуратна прамісіце рукамі, звярніце пласт, прыдайце форму буханкі, зноў перакладзіце ў форму на паперу пад рэчыву. Пакіньце яшчэ на паўгадзіны-гадзіну.
- 6
Крок 6
6. Нагрэйце духоўку і форму для выпечкі ў ёй да 250 градусаў. Калі форма і духоўка нагрэюцца, выцягніце форму і пералажыце ў яе буханку. На буханцы можна зрабіць некалькі надразаў. Пастаўце ў духоўку на 15 хвілін пад закрытай крышкай ці фольгай.
- 7
Крок 7
7. Праз 15 хвілін здыміце фальгу ці накрыйце крышкай і пячыце яшчэ 15-20 хвілін. Калі вы жадаеце карочкі на хлебе, то, выключыўшы духоўку, выкладзіце буханку нарешці і пакіньце яе там яшчэ на 15 хвілін. Астудзіце і падавайце.