Хлеб
Апісанне
Дамашні хлеб з хрумсткай ружавай карочкай пакажацца вам смачнейшым за крамовы. Падавайце астылым ці крыху цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. У невялікай мисцы збіць бялок ад яйка з 1 сталовай лыжкай вады, накрыць крышкай і паставіць у халадзільнік да часу выкарыстання. У мерную шклянку наліць кіпяток і кавалачкі масла. Дазволіць пастаяць, пакуль масло не расцячэ. Далей дадаць ваду пакаёвай тэмпературы, два цэлыя яйкі і астатні жаўток. Збіць і адстаўці ўбок. У місцы змяшаць 3 шклянкі мукі, цукру, дрожджоў і солі. Павольна дадаць яечную сумесь і збіць міксерам на нізкай хуткасці. Павялічыць хуткасць да сярэдняй і працягваць збіваць 5-8 хвілін, пакуль не атрымаецца слаба ліпкае цеста. Пры неабходнасці дадаць дадатковую палову шклянкі мукі, па 1 сталовай лыжцы за раз, пакуль не будзе дасягнутая патрэбная кансыстэнцыя.
- 2
Крок 2
2. Выкладзіце цеста ў лёгка змазаную маслам місочку, накрыйце крышкай і дайце падняцца прыкладна ў два разы працягам 1–1 1/2 гадзіны. Праз гэты час змесіце цеста 1–2 разы, зноў накрыйце і дайце падняцца яшчэ раз працягам гадзіны. Пасля другога падымання выкладзіце цеста на паверхню, пасыпаную мукой. Падзяліце цеста на дзве часткі. Адна частка павінна быць крыху большай. Вялікая частка будзе складаць 2/3 цеста, а меншая – 1/3.
- 3
Крок 3
3. Раздзяліце кожны шматок цеста на 3 роўныя часткі. Адкладзіце ўбок невялікія шматкі. Больш вялікія шматкі скочце ў доўгія шнуркі даўжынёй 40 см і дыяметрам 2,5 см. Злучыце зверху ўсе 3 шнуркі і пачніце плесці косу, чаргуючы шнуркі паміж сабой.
- 4
Крок 4
4. Калі скончыце ткаць касу, зноў злучыце канцы жгутаў. Паўтарыце гэты працэс з невялікімі шматкамі цеста, каб стварыць яшчэ адну касу такой жа даўжыні.
- 5
Крок 5
5. Акуратна выцягнуць вялікую косу на падлогу, выкладзеную сіліконавым дакладкам ці паперай для выпечкі.
- 6
Крок 6
6. Зверху пакрыць збітым белкам. Асцярожна пакласці меншую косу на большую. Накрыць хлеб сухім рэчывам і дазволіць падняцца, пакуль цеста не стане трохі светлей, прыкладна 45 хвілін.
- 7
Крок 7
7. Разагрэйце духоўку да 190 градусаў. Змажце верх хлеба астатнім бялком. Запякайце ад 30 да 35 хвілін да цёмна-залатыстага колеру. Дайце поўнасцю астыць перад падачай да стала.