Хлеб для сэндвічаў
Апісанне
Рэцэпт не зойме шмат часу. Калі вы збіраецеся на пікнік, то прыгатаваць сэндвічы — гэта самы падыходзячы варыянт для перакусу на свежым паветры. А калі пры гэтым хлеб будзе ўласнай выпечкі, то гэта зробіць вашыя сэндвічы проста твором кулінарнага майстэрства. Пачынаем? Спячы такі хлеб проста, але патрабуе крыху вашага часу Падавайце цёплым або астуджаным. Ідэальна да чаю.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты. Лепш за ўсё гэтым заняцца ўвечары, прыкладна ў 19‑20 гадзін, такім чынам, раніцай вы будзеце мець свежы хлеб.
- 2
Крок 2
У цёплую ваду пакладзіце закваску, дрожджы, соль, цукар.
- 3
Крок 3
Добра змяшайце, каб не засталося камячкоў закваскі.
- 4
Крок 4
Змяшайце жытнюю і пшанічную муку, прасейце.
- 5
Крок 5
Замесіце цеста, збярыце яго ў камок. Праз кожную гадзіну, тройчы зрабіце абміну метадам «расьцягнуць і скласть».
- 6
Крок 6
Выгляд цеста праз 3 гадзіны пасля трэцяй амесці. Пасля гэтага накрыйце міску з цестам плёнкай і пакладзіце ў халадзільнік да раніцы.
- 7
Крок 7
Раніцай достаньце цеста з халадзільніка.
- 8
Крок 8
Пасыпце працоўную паверхню мукой, выкладзіце цеста, падкатайце яго ў шар. Пакіньце ў такім выглядзе на 30 хвілін. За гэты час дрожджы "прасьнуць" і пачнуць сваю дзейнасць.
- 9
Крок 9
Праз 30 хвілін распраўце цеста ў пласт.
- 10
Крок 10
Хапайцеся за край цеста, заверніце яго частку ўнутр і замацуеце згінам пальцаў або зрабіце прабіўку краем далоні.
- 11
Крок 11
Зрабіце яшчэ адзін абарот і зноў замацуеце згін цеста.
- 12
Крок 12
Завярніце цеста цалкам у рулет, край замацуеце прабіўкай асновай далоні.
- 13
Крок 13
Выкладзіце заготовку «швом уверх» на тканіну, пасыпаную мукой, з бакоў падкладзіце скручаныя валікам сурвэткі. Дайце хлебу расстойку 1 гадзіну.
- 14
Крок 14
Праз гадзіну перакладзіце заготовку на ліст для выпечкі «швом уніз», вострым нажом або ляза зрабіце надрэзы для выхаду пары. Разагрэйце духавку да максімальнай тэмпературы, уніз пастаўце ёмістасць з вадой, напрыклад, скавароду, выпякайце першыя 10 хвілін пры максімальнай тэмпературы 240 градусаў, затым панізьце жар да 180–200 градусаў і выпякайце яшчэ 35–40 хвілін.
- 15
Крок 15
Гатовы хлеб перакладзіце на рашотку і дайце яму астыць да пакаёвай тэмпературы.
- 16
Крок 16
Пасля таго, як хлеб астыць, яго можна нарэзаць. Хлеб атрымаўся з хрусткай скарынкай, ароматны, порысты.
- 17
Крок 17
Вострым нажом разрэжце хлеб на кавалкі і кожны кавалак гарызантальна падзяліце на 2 часткі, прыгатуйце сэндвічы па свайму густу. Выйшла вельмі апетытна, смачна і прыгожа!