Хлеб
Апісанне
Выпечка гатова проста і хутка. Хлеб «Чусоўскі» назван так па назве горада Чусоў у Пярмскім краі. Выпякаецца з сумесі ржавай абдзіранай мукі і пшанічнай 2‑га сорту. Прыгатаваць яго даволі лёгка, калі прытрымлівацца пакрокавага рэцэпту. Выпякаць яго можна ў выглядзе формавага хлеба або як падовы. Для выпякання формавага хлеба трэба павялічыць колькасць вады прыкладна на 20%.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
У ёмістасць для замешвання цеста ўліце ваду, растварайце соль, дрожджы, дадайце закваску. Добра змяшайце да аднароднасці.
- 3
Крок 3
Усыпце просеяную жытнюю і пшанічную муку.
- 4
Крок 4
Замясіце цеста, накрыйце харчовай плёнкай, пастаўце для бражэння на 5‑6 гадзін.
- 5
Крок 5
У працэсе броджання цеста павялічваецца ў памерах у 1,5-2 разы.
- 6
Крок 6
Пасыпце працоўную паверхню стала жытняй мукой, выкладзіце цеста.
- 7
Крок 7
Сфармуйце круглы хлеб, перакладзіце на ліст для выпечкі, дайце расстойку 1 гадзіну.
- 8
Крок 8
У працэсе расстойкі хлеб пакрываецца сеткай трэшчын. Выпякайце ў папярэдне разагрэтай духоўцы пры тэмпературы 240 градусаў першыя 10 хвілін, пасля чаго панізьце тэмпературу да 180 градусаў і выпякайце яшчэ 45‑50 хвілін.
- 9
Крок 9
Гатовы хлеб астудзіце да пакаёвай тэмпературы на рашотцы. Рэзаць хлеб у гэты час нельга, бо працэс выпечкі яшчэ не завершаны.
- 10
Крок 10
Хлеб атрымаўся ароматны, смачны, з хрумсткай скарынкай і злёгку кіславатым смаком, які вельмі гарманічна спалучаецца з ежай.