Хлеб без малака і яек
Апісанне
Выпечка гатуецца проста і хутка. Рэцэпт гэтага хлеба я стварала на працягу даволі доўгага часу, падбіраючы па вазе інгрэдыенты. У выніку атрымалася хлеб, які падабаецца ўсім, хто яго спрабуе. Пячу яго практычна кожны другі дзень. Гатова падзяліцца рэцэптам у пакадоўнай інструкцыі да яго. Падавайце астылы або злёгку цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты. Пачынаць працэс лепш за ўсё вечарам.
- 2
Крок 2
У ёмістасць для замешвання цеста ўліце ваду, дадайце соль, цукар, закваску. Перамяшайце, можна гэта зрабіць рукой, надзеўшы пальчатку.
- 3
Крок 3
Змяшайце муку з насеннем льна.
- 4
Крок 4
Замясіце цеста.
- 5
Крок 5
Тры разы, з перыядычнасцю кожныя 30 хвілін, зрабіце абмятку цеста метадам "расьцягвання і складання".
- 6
Крок 6
Пасля абмяткі накрыйце цеста плёнкай і адкладзіце на ноч у халадзільнік. Раніцай цеста выглядае наступным чынам.
- 7
Крок 7
Папыліце рабочую паверхню стала мукой, выкладзіце цеста.
- 8
Крок 8
Расцягніце цеста ў даўжыню, павярніце адзін край да цэнтра, лёгка прыцісніце.
- 9
Крок 9
Загарніце канчаткова, зашчыпіце «шво», падкатайце.
- 10
Крок 10
Выкладзіце заготовку на ліст для выпечкі, «швом» уніз, дайце расстойку на працягу 1 гадзіны, пасля чаго зрабіце 2‑3 надрэзы вострым нажом ці лязом брытвы.
- 11
Крок 11
Пячыце першыя 10 хвілін пры максімальнай тэмпературы 220‑240 градусаў з парай, якую можна забяспечыць, паставіўшы ўніз духоўкі патэльню з вадой, затым панізьце тэмпературу і пячыце 40‑50 хвілін пры тэмпературы 150‑180 градусаў. Гатовы хлеб лёгка астудзіце на рэшэтцы.
- 12
Крок 12
Хлеб, прыгатаваны па гэтым рэцэпце, атрымліваецца ароматным, хрусткім, порыстым, вельмі смачным.