Хлеб
Апісанне
Ідэальна падыдзе да чаю і кавы. Працэс прыгатавання хлеба цікавы і захапляльны. Тут няма месца спеху. Акуратны і ўважлівы падыход да рэцэпту, аддзякуе прыгожым і правільным сячэннем хлеба. Не памяншайце час расстойкі хлеба і падтрымлівайце правільны тэмпературны рэжым. Калі выпечка адбываецца з канвекцыяй, то час неабходна паменшыць на 5 хвілін. Выпячыце яго і вы захочаце паўтарыць рэцэпт яшчэ не раз Выпечка гатова. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце неабходныя інгрэдыенты. Падзягіце малако да тэмпературы 36 градусаў.
- 2
Крок 2
Прасейце муку і змяшайце з дрожджамі, соллю і цукрам.
- 3
Крок 3
З апельсіна выцісніце сок, у колькасці 50 мл і нацерці цедру — 1 ст. лыжку.
- 4
Крок 4
Малако змяшайце з яйкам і апельсінавым сокам.
- 5
Крок 5
Замес асноўнага цеста выберыце па жаданні. Зручна замешваць у хлебапячыцы, таму што працэс праходзіць хутчэй. Пакладзіце прадукты ў вядро вашай хлебапячыцы згодна з інструкцыяй.
- 6
Крок 6
Як толькі цеста замясілася, выцягніце яго з вядра. На расстойку пакідаць не трэба. Падзяліце атрыманае цеста на дзве няроўныя часткі. Адна частка павінна быць, прыкладна, 570 грам. Другая — прыкладна, 320 грам.
- 7
Крок 7
У большую частку цеста дадайце апельсінавай цэдры, куркуму і замясіце аднароднае цеста з дапамогай хлебапечкі.
- 8
Крок 8
Калі большая частка замесіцца, пастаўце абедзве часткі на расстойку. Закрыйце міскі харчовай плёнкай і пакіньце на 60‑70 хвілін у цёплым месцы.
- 9
Крок 9
Праз гадзіну замясіце цеста. Кожную частку падзяліце на 6 частак, дзе 5 аднаго памеру і 1 большай, чым астатнія. У жоўтым цесце: 5 частак па 80 грам і 1 частка — 175 грам, прыблізна. У белым цесце: 5 частак па 42 грамы і 1 частка — 100 грам, прыблізна. Цеста накрыйце плёнкай і бярыце па меры неабходнасці.
- 10
Крок 10
З 5 частак жоўтага цеста зрабіце валiкі даўжынёй 12 см.
- 11
Крок 11
Белыя 5 частак раскатайце ў пласты таўшчынёй 2 мм., дыяметрам 12-13 см. На раскатаныя белыя пласты выкладзіце жоўтае цеста, папярэдне прыдаўшы форму долькі.
- 12
Крок 12
Шчыльна абкладзіце жоўтае цеста белым цестам, шчыльна злучыце краі.
- 13
Крок 13
Абкруціўшы ўсе пяць долак жоўтага колеру, злучыце іх паміж сабой, пачынаючы ад тонкага краю. Для лепшага склейвання краі апырскайце вадой.
- 14
Крок 14
Застаўшыяся вялікія часткі жоўтага і белага колеру раскатайце ў пласткі. Абкрыйце злучаныя долкі спачатку белым цестам.
- 15
Крок 15
Затым абвярніце жоўтым цестам і добра зашчыпіце краі.
- 16
Крок 16
Надайце хлебу круглявую форму і праверце, каб не было разыходжанняў швоў.
- 17
Крок 17
Перакладзіце хлеб у форму, накрыйце плёнкай і пакіньце для пад'ёму на 60‑70 хвілін у цёплым месцы. Праз гэты час змазвайце хлеб яечным жаўтком, пастаўце выпякацца ў разагрэтую духоўку пры 170 градусах на 40‑50 хвілін.
- 18
Крок 18
Гатовы хлеб выніце з формы і астудзіце.
- 19
Крок 19
Хлеб гатовы.