Хінкалі з зеляніню
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. 1. Спачатку трэба прапрасеяць мукі, і лепш зрабіць гэта двойчы. Каля 400 грамаў мукі пакласці ў глыбокую міску і змяшаць з сольлю і раслінным алеем. Добра ўсё змяшаць. 2. Тонкай цячэннем уліць вельмі халодную ваду і пачаць актыўна замяшаць цеста. Чым старанней будзе вымешана цеста, тым няжнейшымі і смачнейшымі будуць хінкалі з зелянінёй у дамашніх умовах. Праз 5 хвілін адстаўці цеста, накрыўшы рухачком. 3. Потым можна дадаць астатнюю мукі, каб атрымалася крутае, але эластычнае цеста. Завернуць яго ў харчовую плёнку ці пакет і паставіць у халадзільнік на 15–25 хвілін. 4. Для прыгатавання фаршу трэба вымыць і абсушыць мяса. Прапусціць яго праз мясніцу. 5. Ачышчаны цыбулю нарэзаць вельмі дробна і дадаць у фарш. 6. Асобную ўвагу трэба звярнуць на прыправы. Карыяндр, перац, зіру і соль трэба раставіць у ступцы з часныком да аднастайнасці. Дадаць да мяса. 7. Вымытую і абсушаную зеляніню дробна нарэзаць і дадаць у фарш. Усё добра змяшаць. 8. У рэцэпце прыгатавання хінкаляў з зелянінёй трэба выкарыстоўваць бульён ці чыстую ваду, каб начынка была сачнасцю. 9. Нябуйны кавалачак цеста трэба раскачаць на пасыпанай мукой паверхні і выразаць кружочкі. У цэнтр пакласці начынку і асцярожна заварнуць краю. 10. Лепей гатаваць хінкалі на пару, але падыдзе і звычайная казанок з падсоленай вадой. 11. Падаючы, гэты просты рэцэпт хінкаляў з зелянінёй дапоўніць смятанковы соус, які падкрэсліць смак стравы. Падаваць гарачым.