Хінкалі па-грузінску
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Ніводна сямейная свята ў Грузіі не абыходзіцца без хінкалі. Па сутнасці, хінкалі — гэта тыя ж варэнікі — мяса, сваранае ў абалонцы з цеста. Але гэта толькі для тых, хто іх не прабаваў! Сварыць, а галоўнае — правільна злепіць хінкалі — сапраўднае мастацтва. Да таго ж, складачак у цесце павінна быць не менш за 20. Для прыгатавання хінкалі па-грузінску пажадана, па традыцыі, браць бараніну ці маладзейшае казяча мяса. Але ў нашых жорсткіх рэаліях падыдзе і ялавічына. Абавязкова выкарыстоўваем спецыі хмэлі-сунэлі і кінзу! Глядзім рэцэпту. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прамойце мяса, зеляніну, лук.
- 2
Крок 2
Робім фарш, дробім зеляніну і дробім лук. Усё разам добра змяшаем. Дадаем спецыі.
- 3
Крок 3
Важна! Падчас варкі ў хінкалі ўтвараецца бульён. Таму ў цьвілёну дадаем ваду. Прыкладна 1,5 шклянкі. Дадаем паступова і добра перамешваем. Цьвілёна павінна быць шчыльнай, але вільготнай.
- 4
Крок 4
Для цеста шмат не трэба: мукі, вада і яшчэ соль. У гарку з мукі дадаем ваду і замешваем.
- 5
Крок 5
Цяпер раскатваем лепешкі. Дыяметр — 10-12 см, таўшчыня — 2 мм. Вельмі важна, каб не таўшчэй і не тоншэ — хінкалі будуць несмачныя.
- 6
Крок 6
Цяпер выкладваем начынку — па сталовай лыжцы. Пачынаем акуратна лепіць хінкалі.
- 7
Крок 7
Павінна атрымацца як на foto) Потым варым у кіпячонай вадзе хвілін 10-15 (пакуль не ўсплывуць). Вады павінна быць шмат. Абавязкова пасаліце яе. Падаваць хінкалі трэба гарачымі. )