Хашлама з сярбіны

Апісанне

Сцява гатуецца без лішніх складанасцей. Варшаўская кухня лічыцца адной з самых старажытных і самых смачных. Ганаровае месца сярод усіх нацыянальных страваў займае хашлама, якую традыцыйна гатуюць толькі мужчыны і часцей — у сьвяточныя дні. Іншы раз у хашламу дадаюць піва ці віно, гэта надае хашламе асаблівы смак. Зімой, з гародніны, у страву закладваюць толькі бульбу, памідоры і цыбулю, а летам — усе разнастайнасць гародніны, на выбар. Гатовую страву можна падаваць да стала.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   Усе гародніны і зеляніну пачысьціце, прамыйце пад халоднай цячучай вадой. Партрэбуйце гародніны невялікімі кавалачкамі.

2. 2

   Крок 2

   Свіныя рабрынкі прамыйце, падзяліце на парцыяныя кавалачкі, выкладзіце ў пласцікавы кантэйнер, дадайце чорны перац, соль, спецыі для мяса, хмелі-сунелі і добра перамяшайце. Накрыйце кантэйнер крышкай і пастаўце ў халадзільнік на 1 гадзіну.

3. 3

   Крок 3

   Разагрэйце таўстасценную кастрылю (вуткароўню ці казан), налейце ў яе расліннае алей і падгрэйце.

4. 4

   Крок 4

   Пакладзіце ў казан замарынаванае мяса, зверху выкладзіце слой цыбулі, нарэзанай вялікімі паўкальцамі.

5. 5

   Крок 5

   Выкладвайце гародніну пластамі, не перамешваючы: морква, бульба, баклажаны, балгарскі перац, памідоры. Паміж некаторымі пластамі і зверху пакладзіце цэлыя галінкі рознай зеляніны (кроп, петрушка, кінза), дадайце крыху солі і цёртага чорнага перцу.

6. 6

   Крок 6

   Улейце ў казан ваду (піва ці віно), шчыльна прыкрыйце крышкай, давядзіце да кіпення, паменшыце агонь да мінімальнага і варыце страву 2 гадзіны.

7. 7

   Крок 7

   Чарэз 2 гадзіны дадайце пашчыкаваны часноч, перамяшайце і знявайце з агню.

8. 8

   Крок 8

   Дайце ха-шламе пастаяцца 10 хвілін і падавайце на стал гарачай, ўпрыгожыўшы рубленай свежай зелянінёй.

9. 9

   Крок 9

   Падайсці да стала.