Хашлама з ялавічыны
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кафе. Ня сумняваюся, што многія з вас чулі пра страву пад назвай хацлама. Гэта вельмі папулярная каўказская страва, якая лічыцца традыцыйнай у Кахецыі (рэгіён Грузіі). Там гэтая страва мае рытуальны характар. У іншых каўказскіх рэгіёнах хацламу гатуюць і з іншых відаў мяса, аднак сёння я засяроджуся на рэцэпце хацламы з ялавічыны. Гатуйце. Падавайце астылым ці крыху цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Ялавічыну памыце і нарэжце на вялікія шматкі. Палажыце ў глыбокую каструлю з гарачай вадой, накрыйце крышкай і пастаўце на агонь. Давядзіце да кіпення, пасля чаго зліце ваду.
- 2
Крок 2
Заліваем ялавічыну свежай вадой, дадаем цыбуліну, разрэзаную папалам. Не салім. Даводзім да кіпення, акуратна здымае́м пёнку з паверхні вады. Накрываем, пакінуўшы невялікія адтуліны, і варым 1 гадзіну на сярэднім агні.
- 3
Крок 3
Через гадзіну дадаем лавровы ліст, чорны перац і часнык. Зноў накрываем і варым яшчэ 2 гадзіны. Праз 2 гадзіны халшама з яловікі гатовая. Падаем кавалачкі мяса з невялікай колькасцю бульёну, у якім яны варыліся, і свежай зелянінёй.