Харысса
Апісанне
Саус прыгатавляецца за некалькі хвілін. Уласцівасці і паходжанне: У кожнай краіне існуе свой рэцэпт прыгатавання харысы. Але трэба адзначыць, што туніская харыса з'яўляецца самай вострай дзякуючы вялікай колькасці перцу чылі. Самым каштоўным і дарагім варыянтам гэтага соусу з'яўляецца «розавая харыса», якую прыгатоўваюць з пялёсткамі руж. Выкарыстанне: Востры соус харыса найчасцей выкарыстоўваюць як прыправу да страв туніскай, ізраільскай кухні, а таксама кухні магрыбскіх краін. Харыса таксама згадваецца ў рэцэптах страв еўрапейскай кухні. У Тунісе пастападобны соус харыса падаюць як закуску з тунцом і аляўкамі. Харысу дадаюць у супы для надання вострасці. Ім таксама прыпраўляюць рыбныя і мясныя стравы. У Еўропе харысу выкарыстоўваюць пры прыгатаванні піцы, пасты, бутэрбродаў, каш, макаронных вырабаў і страв з ружу. Парарады шэф-павара: Пастападобны соус харыса пастаўляецца ў спецыяльных тубах або ў невялікіх шкляных баночках. Яго трэба спажываць у памераных колькасцях, бо ён мае востры-жгучы смак. Падавайце ахалоджаным або тэмпературы пакоя.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Прамыйце балгарскі перац. Жарце яго на патэльні без алею да мяккасці і падгарэлай кашуры.
- 2
Крок 2
2. Гарачы перац памесціце ў зачыняльны пакет. Дайце яму прапарыцца. Тады з перцу лягчэй будзе зняць скурку.
- 3
Крок 3
3. Калі перцы астынуць, дастаньце іх з пакета і зняйце скурку.
- 4
Крок 4
4. У невялікую місачку пакладзіце сушаныя чылі, залейце іх кіпятком і пакіньце на працягу 10 хвілін.
- 5
Крок 5
5. Часнык ачысціце і размясціце ў ступцы з дапамогай талера ці плоскай часткай нажа.
- 6
Крок 6
6. Усе інгрыдыенты, акрамя аляйковага алею, пакладзіце ў чашу блендэра.
- 7
Крок 7
7. Збіце пасолку, потым паступова ўвядзіце аляйковую алею, працягваючы збіваць.
- 8
Крок 8
8. Харысса гатовая! Захоўвайце ў банцы з крышкай ў халадзільніку.