Халяльная каўбаса
Апісанне
Ідэальна да стала і напоіў. Такую каўбасу рэкомендуецца спажываць людзям у некаторых рэлігіях. Халяль перакладаецца як «разрешанае» або «дазволенае» да ўжыцця. У такой каўбасе нельга выкарыстоўваць свіnіну, рэкомендуюцца толькі соль і перац. Прадукты для каўбасы лепш набываць у спецыялізаваных крамах з халяльнай прадукцыяй. Для прыгатавання такой каўбасы ў хатніх умовах патрабуецца кутэр, то бок вельмі магутны блендер, каб атрымаць эмульсію з фаршу. Пад час яго прыгатавання tемпература фаршу не павінна падымацца вышэй за +12°С, тады каўбаса атрымаецца сочнай. Абалонку для каўбасы можна ўзяць ялавічную або штучную. Кураная грудка ў каўбасе выглядае як звычайны тлушч і прыемна выглядае ў разрэзе. Можна падаваць цёplaй або ахладжанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе неабходныя інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Змяшайце абa вiды солі. Пропусціце ялавічыну праз мясаарубку з буйной сеткай. Дадайце палову солі і перемешайце. Закрыйце і прыбярыце ў халадзільнік на 24 гадзіны.
- 3
Крок 3
Мяса бёдрышак пасоліце сумесь солей з абодвух бакоў, закрыйце і паставце ў халадзільнік на 24 гадзіны.
- 4
Крок 4
Нарэжце грудку тонкімі пласткамі і пасоліце сумесью солей з двух бакоў. Абвіце харчовай плёнкай і змесціце на 24 гадзіны ў халадзільнік.
- 5
Крок 5
Прапусціце ялавічыну праз дробную решотку. Затым прапусціце мяса бёдрашкаў. Усё перамешайце.
- 6
Крок 6
Памыйце і замачыце синюгу ў цёплай вадзе згодна з інструкцыяй. Грудку нарэжце сярэднім кубікам і паклаўце ў халадзільнік.
- 7
Крок 7
Пакладзіце ялавічны фарш у блендэр, дадайце бялок і палову вады. Збіваема на працягу 5 хвілін. Дадайце курыны фарш, астатнюю ваду і зноў збіваем 5 хвілін. Дадайце перамешаныя спецыі і зноў прабіваема на працягу 5 хвілін.
- 8
Крок 8
Перакладзіце фарш у міску. Дадайце нарэзаную грудку і перамешайце.
- 9
Крок 9
Напоўніце шчыльна барanячую сiнюгу, завяжыце краi і зрабiце абvязku пры дapamozі шпагaту. Убeraйце ў халodziльnik na 24 hadziny.
- 10
Крок 10
Пакладзіце каўбасу ў духоўку і трымайце яе там адну гадзіну пры t=65 градусах на працягу адной гадзiны.
- 11
Крок 11
Перакладзiце ў чашу мультываркі з вадой пры tемпературы 75 градусaў і варыце з закрытай крышкай на працягу 90 хвiлiн. Адразу перакладзiце ў лedaяную vadu да поўнага астуджвання. Выцерце і прыбераце ў халадзiльнік на 12 гадzін.
- 12
Крок 12
Дастаньце, нарэжце і падавайце.
- 13
Крок 13
Закуска гатова. Падавайце да стала.