Хачапуры з зялёнюёй
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кафе. Гавораць, што класічныя хачапуры ніколі не гатуюць з зелянінёй. Але ў Грузіі столькі населення, колькі і рэцэптаў. У кожнай гаспадыні свой непаўторны рэцэпт, так чаму б і гэтаму рэцэпту не існаваць. У грузінскім рэстаране мне як-то давялося паспрабаваць хачапуры з зелянінёй, і мне спадабалася. Таму я вырашыла прыгатаваць хачапуры з зелянінёй у дамашніх умовах. Рэцэпт даволі просты, галоўнае — не перасыпаць мукі ў цеста і добра прадужыць хачапуры. Маё вам парада — калі будзеце гатаваць хачапуры ўпершыню, падсыпайце мукі памалу, каб атрымацца смачнае і мяккае цеста. Гатовыя гарачыя хачапуры можна змазаць сметанковым маслам — будзе яшчэ смачней. Начынку можна зрабіць вострае — дадаць мелкі перац і крыху часныку. Спадзяюся, што рэцэпт хачапуры з зелянінёй з фота ў значнай ступені дапаможа вам. Жадаю поспехаў у прыгатаванні і смачных пірогаў. Падавайце цёплымі або ахоладжанымі. Ідэальна да чая.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Аддзяляем белкі ад жаўткоў. Масла трэба растапіць. Галоўнае — пры замешванні цеста яно павінна быць не гарачым. Молако павінна быць камнатнай тэмпературы.
- 2
Крок 2
Замешваем цеста. Раствараем соль у малоцы і змяшаем з маслам. Збіваем белкі і дадаем да малака. Муку змяшаем з содай і падсыпаем у малочную сумесь. Цеста не павінна быць тугім!!! Завартоўваем цеста ў харчовую плёнку і пакідаем на 20-30 хвілін.
- 3
Крок 3
Сыр натыраем на сярэдняй цёрцы. Можна ўзяць брынзу, сулугуні ці любы іншы мяккі сыр.
- 4
Крок 4
Зеляніну прамываем, абсушваем і нарэзаем. Добра змяшаем цёрты сыр, жаўткі і зеляніну.
- 5
Крок 5
Падзяляем цеста на 3-4 часткі. Кожную частку падзяляем на два кавалкі — адзін большы, іншы крыху меншы. Раскатваем кожную частку ў тонкі блін памерам сагрэдкі, на якой будзем пячы хачапуры.
- 6
Крок 6
Пачынку дзялім у залежнасці ад таго, колькі хачапуры вы вырашылі зрабіць. Выкладваем частку зялёні на блін, які крыху тоўшчы, і закрываем блінам патоўшчэ. Добра зашчыпаем краі.
- 7
Крок 7
Смажаны хачапуры на разагрэтай цяжкай скавародцы, змазанай раслінным алеем. Агонь павінен быць крыху вышэй за сярэдні.
- 8
Крок 8
Калі пірог зрумяніцца, перавяртваем. Накрываем скавародку крышкай і пасмажваем другі бок. Перыядычна заглядзіце, каб не прыгарэла. Каля шэсці-восем хвілін жарыцца першая старана, а другая — тры-чатыры.