Хачапуры з мясам
Апісанне
Звычайна хачапуры рабяць з сырам (па-сапраўднаму, да такіх хачапуроў мы больш звыклі). На самай справе, рэцэптаў хачапуроў вельмі шмат. У кожным рэгіёне Грузіі гатуюць свае хачапуры. Так, хачапуры з мясам яшчэ называюцца кубдары. Для іх прыгатавання вам спатрэбіцца кілаграм буйной ці тэлячыны (свінае сметанае будзе занадта). Чытайце і запамінайце рэцэпт: 1. Тэста ў нас дрожджовае, таму пасля таго, як мы яго замесім (разводзім дрожджы, дадаем да малака і вады, насыпаем мукі, дадаем яйка), даем яму пастаяць, каб падышло. 2. Тым часам рабім фарш. Можна, да рэчы, купіць гатовы, але я яму не давяраю. Мясо прапускаем праз мяснорубку, дробна рэжам цыбулю, усё турботна змяшаем. Абавязкова дадаем шмат прыправ: хмэлі-сунэлі, кір'яндэр і іншыя. 3. Калі тэста падышло, фарміруем шарыкі сярэдняга памеру. Акуратна іх раскатваем, можна падсыпаць мукі. 4. Выкладваем на ляпешкі мяса, не шкадуем, кладзем пабольш! Цяпер краю ляпешкі акуратна звінчваем, рукой раскатваем ляпешку (не скалкай, бо можа парвацца тэста). 5. Смажым яйкам нашы хачапуры з мясам і адпраўляем у духоўку на 20-25 хвілін пры 180 °C. Ось і ўсё! Калі хачапуры з мясам будуць гатовыя, добра зарумяняцца, выцягваем іх і смажым сметановым маслам перад падачай. Страва атрымліваецца цалкам самастойная, можна разве што пасыпаць зелянінёй.