Хачапуры па-аджарску з сулігуні
Апісанне
Правільны хачапуры — гэта перш за ўсё сыр! Акрамя сулугуні ўжывайце мяккі расолны сыр тыпу адыгейскага. Ідэальны хачапуры па-аджарску павінен мець пышную сырную начынку, таму сыра не шкадуем. Акрамя сыра ў хачапуры па-аджарску дадаецца свежы яечны жаўтунак і кусачак слівачнага масла. Смак гэтай выпечкі не паддаецца апісанню, яе проста трэба прыгатаваць. Падавайце цёплым або астуджаным. Ідэальна да гарбаты.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку падрыхтуйце прадукты для прыгатавання цеста. Калі замест закваскі ўжываеце дрожджы, дастаткова 7 грамаў сухіх хуткадзеючых або 20 грамаў жывых дрожджаў. Калі рыхтуеце цеста на закваску, падумайце пра яе загадзя, бо ёй патрэбны час на выстойванне. Малако падграйце ў мікрахвалявай печы на працягу 1 хвіліны.
- 2
Крок 2
Злучыце ў дэжы кухоннай машыны закваску і цёплае малако. Перамешвайце сумесь на працягу 3-4 хвілін.
- 3
Крок 3
Муку прасейце праз сіта і разам з соллю дадайце ў місу. Уліце раслінны алей і замесіце цеста.
- 4
Крок 4
Замесіце ціста 5–7 хвілін, каб яно стала гладкім і мяккім. Акругліце загатовку ціста і перакладзіце ў міску, змазаную раслінным алеем.
- 5
Крок 5
Цеста на заквастцы пакіньце стаяць каля 6 гадзін, потым яго можна прыбраць у халадзільнік на ноч. Папярэдне накрыйце міску з цестам харчовай плёнкай.
- 6
Крок 6
Гатовае цеста падзяліце на тры часткі, вагой прымерна па 300 грамаў. Загатоўкі акругліце і выкладзіце на дошку, пасыпаную мукой. Зверху цеста накрыйце кухонным ручнікам, каб не падсыхала.
- 7
Крок 7
Для начынкі натрыце на цёрцы сыр сулугуні. Мяккі адыгейскі сыр можна раздрабніць рукамі. Калі ў сыры недастаткова солі, дадайце па густу.
- 8
Крок 8
Каб сырная начынка стала больш слівочнай, дадайце смятану або тлустыя сліўкі. Змяшайце начынку і падзяліце яе на тры роўныя часткі, вагой каля 300 грамаў кожная.
- 9
Крок 9
Загатоўку з цеста разгартаеце ў ляпёшку. На серэдзіну ляпёшкі выкладзіце частку сырнай начынкі.
- 10
Крок 10
Збярэйце краі тэсту зверху сырнай начынкі складкамі і замацуйце ў вузел.
- 11
Крок 11
Адвярніце кульку з цеста з сырай начынкай, шывом унiз. Раскатайце, надаючы ляпёшцы авальную форму. Па сярэдзіне «ладачкі» вострым нажом зрабіце надрэз.
- 12
Крок 12
Надрэзаныя краі тэсту закруціце ў супрацьлеглыя бакі адно аднаго, утвараючы барткі.
- 13
Крок 13
Гатовы хачапуры разам з пергаментам перанясіце ў разагрэтую да 180 градусаў печ. Выпякайце да залацістай скарынкі і плавлення сыру. На гарачым хачапуры вілкай крыху адсуньце слой расплаўленага сыру і выкладзіце яечны жаўток. Дастаньце выпечку з печы, перад падгарункам выкладзіце на сыр кавалачак смятанковага масла.
- 14
Крок 14
Ах, як гэта смачна — адламаўваць цеста з краёў і макаць яго ў растанутую сыравую начынку!
- 15
Крок 15
Прыемнага вам апетыту!