Адзарскія хачапуры (класічныя)
Апісанне
Смачная выпечка для ўсёй сям'і. Сёння прапаную пазнаёміцца з грузінскай кухняй, а менавіта з адным з папулярных рэцэптаў — хачапуры па-аджарску! Гэта страву нельга абысці старонай, і адназначна варта паспрабаваць! Падавайце цёплым або халодным. Ідэальна да чая.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце прадукты, пачнем!
- 2
Крок 2
У цёплай вадзе растворыце дрожджы, соль і цукар. Улійце мацоні, перамяшайце. Выкарыстоўвайце драўляную лыжку ці лапатку, дрожджы не любяць металічных прадметаў. Дайце 10-15 хвілін, каб дрожджы прачнуліся.
- 3
Крок 3
Уліце цёплае масла, дадайце мукі. Муку абавязкова трэба прапрасеяць, напоўніць кіслародам, уводзіць невялікімі часткамі.
- 4
Крок 4
Замесіце цеста, яно прыемнае на дакранне і мяккае, крыху жырнае. Накрыйце яго чыстай салфеткай і пакіньце ў цёплым месцы падымацца на гадзіну.
- 5
Крок 5
Пакуль цеста бродзіць, трэба прыгатаваць начынне для хачапуры. Натрэце на вялікай цёрцы два віды сыру, змяшайце і адкладзіце прыкладна 60-70 грамаў убок, яны спатрэбяцца трохі пазней.
- 6
Крок 6
Зварыце 3 яйкі, астудзіце і пачысьціце ад шкарлупы. Натрыце іх на цёрцы і дадайце ў сырную масу, добра змяшайце. Начынку саліць не трэба, брынза дастаткова салёная.
- 7
Крок 7
Адстаўленае цеста абмясіце рукамі і падзяліце на 4 часткі. Кожную частку раскатайце скалкай і рукамі ў прамавугольнік, таўшчыня цеста павінна быць каля 6-7 мм.
- 8
Крок 8
Па краях размясціце чвэрць сырнай масы (якая без яек).
- 9
Крок 9
Загнуць крайкі, як на фота. Добра злепіць цеста.
- 10
Крок 10
Фарміруем лодачку з доўгім «каўчэгам», добра скраўляем усё, каб лодачка не страціла выгляд.
- 11
Крок 11
Сырна-яечную начынку падзяліце на 4 часткі, чвэрць пакладзіце ўнутр лодачкі і ўтрамбуйце, па сярэдзіне зрабіце паглыбленне (для сырага яйка). Фармаваць лодачкі лепш адразу на паперы для выпечкі, так лягчэй пераносіць іх на паддон. Дайце 15-20 хвілін адпачынку, змажце бялком або жаўтком. Выпякайце пры тэмпературы 220-240 градусаў 15 хвілін.
- 12
Крок 12
Дастаньце хачапуры з духоўкі, пакладзіце па яйку ў кожную лодачку і пастаўце назад у духоўку яшчэ на 5-7 хвілін, бялок павінен злавацца, а жаўток павінен застацца вадкасцю.
- 13
Крок 13
У гатовыя гарачыя хачапуры пакладзіце тонкія кавалачкі масла і зеляніну.
- 14
Крок 14
Выпечка гатовая. Падавайце да чая.