Адзарскія хачапуры
Апісанне
Дамашняя выпечка да чая. Гэты рэцэпт хачапуры па-аджарску мне распавёў мой знаёмы, які працуе ў грузінскай кухні. Гэтыя хлопцы, паверце, разумеюцца ў прыгатаванні грузінскіх страв. Я не адзін раз ела ў іх хачапуру па-аджарску — гэта неймаверна смачна, словамі не перадаць. Вядома, каб атрымаць максімальны эфект, трэба выкарыстоўваць традыцыйны грузінскі сыр. Але калі яго не атрымалася знойсці, можна прыгатаваць і з звычайным сырам — усё роўна будзе смачна. Дакладна, распавядаю, як прыгатаваць хачапуру па-аджарску ў дамашніх умовах. Падавайце цёплай ці халоднай. Ідэальна да чая.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
У глыбокую миску прасейце мукі. Будзе яшчэ лепш, калі вы прасеяце мукі двойчы. Мука забагаціцца паветрам, што стане добра на тэсце.
- 2
Крок 2
У шклянцы цёплага малака растворыце хуткадзейныя сухія дрожджы. Дадайце да дрожжаў цукар і соль і дайце дрожжам прачнуцца. На паверхні малака з'явіцца пяністая шапачка.
- 3
Крок 3
Улейце разведзеныя драўжджы ў мукі і замесіце цеста. Калі цеста ўжо добра замесіцца, улейце ў яго раслінную алей і зноў замесіце. Міску з цестам накрыйце плёнкай і пакіньце на 2-3 гадзіны.
- 4
Крок 4
Праз пэўны час цеста паднімецца і стане пышным. Цеста трэба абмясіць.
- 5
Крок 5
Падзяліце цеста на 6-10 частак. Я падзяліла цеста на 6 частак, і ў мяне кожны хачапуры атрымаўся памерам з падвонак. Калі вам такія вялізныя хачапуры не патрэбныя, падзяляйце цеста на меншыя кавалачкі. Самае паспяховае — на 10 частак.
- 6
Крок 6
Натрыце на цёрцы сыр. Дадайце да яго некалькі лыжак смятаны. Немнага меленага чорнага перцу, карыяндра і меленага уцхо-сунелі.
- 7
Крок 7
Адзін частку цеста раскатайце ў пласцінку. Ад краю да цэнтру падгарніце край цеста, прыдаўшы яму борт. Замацуйце краі. На сярэдзіну цеста выкладзіце частку сырнай начынкі.
- 8
Крок 8
Пакладзіце падрыхтаваныя хачапуры на прагарны ліст з паперай для выпечкі. На кожны хачапуры пакладзіце некалькі кавалачкаў сметанковага масла. Разагрейце духоўку да 200 градусаў. Запякайце хачапуры ў духоўцы 7 хвілін.
- 9
Крок 9
Дастаньце паднос з духоўкі. На кожны хачапуры пакладзіце сырую яйка. Яйка трэба разбіваць асцярожна, каб не пашкодзіць жаўток. Вярніце паднос у духоўку. Запякайце яшчэ 10 хвілін.
- 10
Крок 10
Падавайце аджарскія хачапуры, ўпрыгожаныя зелянінёй. Велікія, смачныя хачапуры гатовыя.