Гедза
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. У гэтым рэцэпце цёмнае міса можна замяніць светлым або зусім выдаліць. Калі вы выдаляеце міса, трэба дадаць яшчэ ½ чайны лыжкі солі. Калі дадаеце светлае міса, трэба выдаліць цукар і дадаць яшчэ ¼ чайны лыжкі солі. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Змяшаўшы мукі і соль, паступова дадаючы цёплую ваду, замешваем цеста.
- 2
Крок 2
2. Вады можна дадаць крыху больш, каб цеста стала цвёрдай, але эластычнай. Пасля чаго накрываем цеста вільготным рэшэтам і адстаўляем адпачываць на 1 гадзіну.
- 3
Крок 3
3. Дастаём цеста і яшчэ хвілін 5 вымешваем яго, перш чым нарэзаць партыянымі кавалачкамі (40 штук).
- 4
Крок 4
4. Раскачаем атрыманыя кавалачкі ў кругі дыяметрам 8-9 см (або выразаем з дапамогай формы).
- 5
Крок 5
5. Нарэжце капусту, пасаліце яе і адстаўце на 10 хвілін. Потым добра адцісніце, каб пазбавіцца ад лішняй вады, і высыпце ў міску. Дадайце цьвілёнае меса, імбір, часнык, зялёны лук, міса-пасьцілу, кунжутнае алей, перац чылі, цукар і добра змяшайце рукамі. Потым некалькі разоў зачарпніце ўсю сумесь з міскі і кіньце яе назад. Гэта зрабіць мяса мякчэйшым, а сумесь шчыльнейшай. Узяжце раскачаны кружок цеста і пакладзіце на яго чайнай лыжкі атрыманай сумесі.
- 6
Крок 6
6. Канчыкамі пальцаў, змочанымі вадой, злучаем паловінкі круга. Потым збіраем «плісіроўку» ад сярэдзіны паўкола спачатку да аднаго краю, а затым да другога.
- 7
Крок 7
7. У вялікай скавародзе на сярэднім агні нагрэваем 1 чайную лыжку масла. Выкладваем пельмені так, каб яны не дакраналіся адзін да аднаго. Смажым працягам 3 хвілін або пакуль бок добра не зарумяняецца. Сачыце за працэсам, прыдымляючы пельмені за гарбатку.
- 8
Крок 8
8. Як толькі бачок добра падрумяніцца, накрываем усё крышкай, каб абараніць сябе, і асцярожна ўліваем ¼ шклянкі вады. Калі шыпенні і брызгі прыціхнуць, разбрызгваем яшчэ ½ чайнай лыжкі масла па краю патэльні. Накрываем крышкай, каб захаваць вільгаць, і хутка памяншаем агонь, каб вадкасць павольна кіпела.
- 9
Крок 9
9. Правяраем праз 2 хвіліны. Як толькі пачынае праглядацца начынка праз тэла, а мяса падаецца шчыльным, калі лягка націснуць лыжкай, здымаем крышку і падаюем агонь крыху моцней. Працягваем гатаваць, пакуль не застанецца толькі алей, а ўся вада выпарыцца (прыкладна 2 хвіліны). Калі чуецца шыпенне, трэба патрасці скавародку, пельмешкі павінны лёгка супраць яе скользіць. Калі яны прыліпнулі, трэба зняць скавародку з агню і на некалькі секунд накрыць яе крышкай. Падаюцца гарачымі.
- 10
Крок 10
10. Пакуль гатуюцца пельмені, прыгатуем соус. У невялікай ёмісці змяшаем саевы соус і рысавы вінэгар. Падаваць можна пацыянальна або ў адным кувшынчыку.