Гусь у рукаве з бульбай
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Адначасова атрымліваецца і гатовая гарачая страва, і гарнір, што вельмі зручна. Дзякуючы прыгатаванню ў рукаве, гусь атрымліваецца сачным, мяккім. Каб атрымаць такую прыгожую і румянную карочку, ў самы канец прыгатавання разрэзаю рукав і паліваю гуся ўтварыўшымся тлушчам і пяку яшчэ некалькі хвілін. Падаю гуся не адразу пасля прыгатавання, а калі ён ужо астыне да камнатнай тэмпературы. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Гусь спачатку ачышчаю: дастаю цаўбіны і выдаляю шыю. Добра прамываю ўнутры і звонку, потым выціраю дасуха папяровымі рэчывамі.
- 2
Крок 2
Апельсыны прамываю і нарэзаю цедру (каб яна была вялікая). У місцы змяшою цедру з сольлю (1,5 чайнай лыжкі), цёртым чорным перцам, цукрам, ружмарам, чаберам і шалфеем, вінам і соявым соусам.
- 3
Крок 3
Часнокам натыраю птушку, потым пакладаю яго ўнутрь цэлае, туды ж дадаю некалькі кавалачкаў імбіру, зялёны лук. Разрэзаю апельсін на кавалачкі і пакладаю іх унутр.
- 4
Крок 4
Натыраю тэлушку раней прыгатаванай сумесшчу і пакідаю мінімум на 30 хвілін. Ачышчаю і прамываю бульбу, разрэзаю яе на вялікія кавалкі. У рукав для запякання кладу частку бульбы, выкладваю тэлушку і дадаю астатнюю бульбу.
- 5
Крок 5
Разаграваю духоўку да 220 градусаў і стаўлю туды гуску, пяку 10 хвілін. Потым паніжаю тэмпературу да 190 градусаў і гатую яшчэ 75-90 хвілін.
- 6
Крок 6
Дастаю гусля і разрэзаю рукав, паліваю птушку і бульбу ўтварыўшымся тлушчам і стаўлю ў духоўку на 5 хвілін, потым зноў дастаю і паліваю. Паўтараю працэдуру некалькі разоў, пакуль не ўтварыцца румяная карочка.
- 7
Крок 7
Дастаю гусь з духоўкі і перакладаю на талерку, потым пакідаю на стале, каб ён астыў да пакаёвай тэмпературы.
- 8
Крок 8
Выкладваю на тарэлку бульбу, а потым зверху размяшчаю гусу. Падаю яго цэлкам, але можна і па частках.