Гусь, тушаны з капустой
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Гусёль можна купіць як цэлага, так і ўжо разабранага. Апошні варыянт значна спрасціць вам працу, пазбавіўшы ад даволі доўгай апрацоўкі птушкі. Рассказваю. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Адрэжце злішак тлушчу зь дзікай качкі. Адрэжце крылы, грудкі і нагі, а зь цягліцы зьняйце астаткі тлушчу і скуры.
- 2
Крок 2
Каркас (тулуб) спатрэбіцца для бульёну, яго трэба заліць халоднай вадой і паставіць варыцца на агонь. Дробна нарэжце тлушч са скуркай, пакладзіце іх у казан, каб расплаціліся. Як толькі скуркі падрумяняцца да бураватага колеру, іх трэба выняць і выкінуць. У кіпячы на моцным агні тлушч пакладзіце ножкі, грудкі і крылышкі скуркай уніз. Дадайце соль і мелены перац.
- 3
Крок 3
Праз некалькі хвілін паменьшыце агонь да сярэдняга і перавярніце кавалачкі гусі на іншы бок. Смажце 2-3 хвіліны да залатыстага колеру.
- 4
Крок 4
Маркову нарэжце таўстымі кружочкамі. Лук пачысьціце і нарэжце вялікімі кавалкамі. Часнок крыху разьдыміце з дапамогай вострага нажа.
- 5
Крок 5
Шматкі гускі дастаньце з казана, лішні тлушч выцячыце, пакіньце прыкладна 100 мл. для падсмажвання агародніны. Лук і моркву падсмажвайце да румяной карочкі.
- 6
Крок 6
Квашаную ружовую капусту нарэжце вялікімі кавалкамі, прамыйце пад вадой, пасля чаго зліце лішнюю вадкасць. Нарэжце дробкімі кавалкамі і дадайце ў казан да пасолкі, перамяшайце.
- 7
Крок 7
Дадайце да агародніну прамытую чорнасльву і ізюм. Пакладзіце кавалачкі гусеняты, цым'ян і лавровы ліст. Залейце ўсё бульёнам так, каб капуста была поўнасцю пакрыта.
- 8
Крок 8
Калі вадкасць закіпіць, накрыйце казан крышкай. Пастаўце яго ў разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 2 гадзіны. Падавайце з вараным бульбяном.