Гусь з рысам у духоўцы
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Для прыгатавання гусі з рысам у духоўцы нам спатрэбіцца сярэдні, хутчэй малы, чым вялікі гусь (вагой 3,5-4 кг). Для начынкі ўзьмем рыс (лепш круглы, але падыдзе і доўгі). Дамашняя кавбаса будзе лепшай за любую купленую, таму парадую толькі яе і выкарыстоўваць. А сушаныя белыя грыбы прыдадуць сваю непаўторную ароматычнасць начынцы. Смажыць гуся будзем сумесшчу з мёду, специй і соевага саусу. Рабіць ці не рабіць грыбную падсцілку — на вашае меркаванне. Яе можна зрабіць на наступны дзень. Гэта значыць: сёння прыгатаваць гуся, а заўтра ўжо грыбную падсцілку, і гуся дагатаваць да ідэальнай кансыстэнцыі разам з ёй. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрэдыенты для начынкі. Рыс зварыце, але не да канца. Калбасу нарэжце кружочкамі, сухія грыбы залейце вадой. Абсмажце калбасу, потым дадайце грыбы і перамяшайце. Дадайце вараны рыс да калбасы і грыбоў. Вада, што засталася пасля замачвання сушаных белых грыбоў, спатрэбіцца пры тушэнні: улійце каля трэці шклянкі і патушыце ўсё прыкладна 15 хвілін. Дадайце змес прабусных спецый, дроблена часнок, цёрты імбір, саевы саус і соль па смаку. Гатуйце яшчэ 10-15 хвілін.
- 2
Крок 2
Атрыманую начынку можна прыгатаваць нават як асобнае страва, а для гусля яе можна прыгатаваць наперад і потым захоўваць у халадзільніку. Цяпер гусель: добра яго прамыйце і ашчыпіце. Галаву і шыю можна заставіць, а можна абразаць — яны асаблівай ролі не выконваюць.
- 3
Крок 3
Скару павінны асцярожна аддзяліць (але будзьце асцярожныя і не парвіце яе) ад перадняй і задняй часткі гусля, дайшоўшы да наг.
- 4
Крок 4
Натрыце соллю і салявой маслом гусь паміж мясам і скурай.
- 5
Крок 5
Начыніце цела ружавым начыннем. Змяшайце мёд, соевы саус, соль (па смаку) і прыправы. Атрыманай сумесшшю пасмажце гуску зверху ад душы.
- 6
Крок 6
Замацуйце ўсе разрэзы доўгімі шпажкамі. Уключыце духоўку для разагравання да 150 градусаў.
- 7
Крок 7
Пячы гусёня трэба прыкладна 4 гадзіны (гадзіна на адзін кілаграм). Гусёня быў невялікі, важыў усяго 3,5 кг. Але я яшчэ палгадзіны трымала, каб карочка стала залатыстай. Часцей палівайце гусёня тлушчам, які цячэ ў паддон (калі пячэце на пратэйне, сабірайце тлушч, які ў ёй сабіраецца).
- 8
Крок 8
Чарэз 1,5 гадзіны перавярніце гуску, каб яна добра запяклася з усіх бакоў і стала залатыстай.
- 9
Крок 9
Гусю можна дазволіць поўнасцю астыць, а потым прыгатаваць грыбную падлогу. Грыбы прамыйце і нарэжце кавалачкамі.
- 10
Крок 10
Смажце іх гусячым тлушчом, пасаліце і папярчыце. Выкладзіце на пратэль, зверху пакладзіце гуску. У разагрэтай да 180-190 градусаў духоўцы пячыце прыкладна 15-20 хвілін. Адзін раз перавярніце гуску, каб яна працяпла з усіх бакоў. Потым дастаньце птушку, а грыбы дагатуйце. Падавайце гатовую гуску з рысам у духоўцы рэкамендуецца менавіта на грыбной падкладцы.