Гусь на Калядзіны
Апісанне
Смакота гатуецца без лішніх складанасцей. Для прыгатавання гусі на Каляды лепш за ўсё для начынкі выкарыстоўваць яблыкі і сухафрукты. Самае галоўнае — гэта марынад, менавіта ён надасць гусю непаўторную натку пікантнасці і чудоўны аромат, а сама сцябло стане вельмі смачным. Але памятайце, што прыгатаванне займе час — гусёня трэба замарынаваць за суткі. Сам гусёня ў мяне важыў 3 кілаграмы, і выпякаць яго трэба 3 гадзіны. 1 кілаграм — адна гадзіна выпякання. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Гусь прамыйце, выдаліце ўсе пёры, абрыжце папку і фалангі крылаў.
- 2
Крок 2
Цяпер прыгатуйце марынад: у посудзе змяшайце вінэгрэт, яблычны сок, соль паводле смаку, цвілёўку, лавровы ліст, дроблёны перац. Давядзіце да кіпення, паспрабуйце (марынад павінен быць кісла-слядкім). Ахалодзьце яго, потым улійце яшчэ тры шклянкі халоднай вады. Пералейце марынад у падыходную каструлю, у якой размясціцца гусь. Гуся патапіце ў марынадзе, пажадана, каб ён поўнасцю быў пакрыты. Калі гусь цалкам не размяшчаецца, яго трэба будзе пераварочваць час ад часу. Марынаваць гуся трэба суткі (мінімум — ноч) у халадзільніку.
- 3
Крок 3
Парэжце яблыкі кубікамі, папалам парэжце курагу і чорнасліў. Здробніце ў ступцы цмін з соллю, дадайце яшчэ перац гарбачком паводле смаку.
- 4
Крок 4
Фаршуйце гусля фруктамі, зашыйце ніткай (ці скрэпіце цыркуночкамі) краю. Потым пасмажце гусля аляйвавым алеем і натрэце атрыманай сумесшчу специй.
- 5
Крок 5
Завярніце гусь у фальгу, каб тлушч не выцякаў. Пастаўце на 2,5 гадзіны ў разагрэтую да 200 градусаў духоўку. Праз 2,5 гадзіны асцярожна разгарніце фальгу і злійце тлушч. Тлушч змяшайце з 2 ч.л. мёду, ім пасмажце гусь. Паменшыўшы тэмпературу да 180, вярніце гусь у духоўку і пякіце яшчэ палгадзіны. Кожныя дзесяць хвілін пасмажце гусь сумесшчу тлушчу і мёду. Так у нас атрымаецца прыгожы гусь з румянай карочкай.