Гусь, фарбаваны рысам і сухофруктамі
Апісанне
Запечаны гусень у духоўцы — гэта заўсёды святочная страва, якая асацыюецца з Новым годам ці Калядамі. Акрамя таго, гусень — вялікая птушка, і ёй можна лёгка накорміць нават вельмі вялікую кампанію. Існуе велізарная колькасць розных начынак для гуся, а я прапаную простую, але вельмі смачную начынку з рысу і сухофруктаў. Рэцэпт даволі просты, але, каб мяса атрымалася сочным, мяккім і з апетытнай карочкай, спатрэбіцца час. Паверце, вынік спадабаецца ўсім.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Тушку гусь старанна маем, выдаляем астаткі пёраў і тлушчу, а таксама абрызынаем першы фалангі крылаў. Далей з дапамогай булавкі ці іголкі рабім праколы скуры на грудках і нагах.
- 2
Крок 2
Цяпер трэба апусціць гусеня ў кіпячоную ваду шыяй уніз. Трымаць у такім становішчы роўна хвіліну. Потым апусціць з боку хваста таксама на хвіліну. Просушыць птушку і натрыць звонку і ўнутры соллю, перцам і спецыямі. Пастаўціць на халадзільнік, у ідэальным выпадку на 2-3 дні, але можна і на суткі.
- 3
Крок 3
Для начынкі мы ўзялі вараны рыс, ізюм, які замочаны ў цёплай вадзе, і сухафрукты. У мяне сушенныя яблыкі і грушы. Можна замяніць іх курагай ці чорнасліўвам.
- 4
Крок 4
Змяшаем інгрыдыенты для начынкі і фаршыруем гусу. Напаўняем фаршам не вельмі шчыльна і зшываем разрэз таўстай ніткай ці скрэпляем драўлянымі шпажкамі.
- 5
Крок 5
Заварочваем гусёння ў фальгу і пасылаем у разагрэтую да 190-200 градусаў духоўку на 1,5 гадзіны. Потым здымаем фальгу, паліваем вытопленым тлушчам, паніжаем тэмпературу да 160 градусаў і зноў пасылаем на 1,5 гадзіны ў духоўку. Не забывайце перыядычна паліваць тлушчам. Калі гусёння будзе прыгарэць, накрыйце яго аркушом фальгі.