Вугорская буйвачая гуляш
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Да вашай увагі — класічны рэцэпт прыгатавання гуляшу па-венгерску з яловічыны. Страва атрымліваецца даволі вугкім і насічаным, хоць вугкасць можна рэгуляваць самастойна, дадаючы больш ці менш вады/бульёну. Гуляш добра падыходзіць як на абед, так і на вячэру. Паўдзяўнае прыгатаванне! Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Мяса прамыйце і абсушыце. Партрэсуйце сярэднімі кубікамі.
- 2
Крок 2
Нарэжце памідоры кубікамі.
- 3
Крок 3
З калароднага перцу выдаліце насенне і таксама нарэжце кубікамі.
- 4
Крок 4
Дробна нарэжце цыбулю.
- 5
Крок 5
Нарэжце бульбу вялікімі кубікамі.
- 6
Крок 6
Падрабязна нарэжце часнык.
- 7
Крок 7
Разагрэйце ў глыбокай кастрылі масла. Пасмажце цыбулю да мяккасці, крыху пасаліўшы. Знявіце з агню, дадайце папрыку і змяшайце.
- 8
Крок 8
На сковородзе пасмажце буйволіну да румянасці. Смажыць на раслінным алеі.
- 9
Крок 9
Перакладваем мяса ў кастрылю з луком, дадаем часнык.
- 10
Крок 10
Паступова ўліваем бульён памеркі яго выпарвання. Мясо павінна не варыцца ў вадзе, а тушыцца! Гатуем, пастаянна перамешваючы, на малым агні прыкладна 1 гадзіну. Потым дадаем бульбу, падсмажваем яе на сярэднім агні 5 хвілін.
- 11
Крок 11
Дадаем памідоры і перац, ляем памідорную пасту і салім. Перамешваем і лаем бульён, каб ён трохі пакрываў агуршчы. Даводзім да кіпення і варым яшчэ 15-20 хвілін. Страва гатуецца на мінімальным агні пад крышкай да гатоўнасці бульбы. Потым здымае з агню і настойваем пад крышкай 15 хвілін.
- 12
Крок 12
Падайсці да стала.