Гуляш Лазерсана
Апісанне
Прыгатаваць гуляш па-венгерску па рэцэпце Іллі Лазерсана не цяжка, паэтапная інструкцыя дапаможа вам у гэтым
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
На скавароду пакладзіце копчаны тлушч ці жырны бекон. Калі іх няма, можна замяніць раслінным алеем. Тлушч трэба вытапіць, а шкваркі забраць.
- 3
Крок 3
Парэжце цыбулю чвэрцямі кружкоў.
- 4
Крок 4
Выкладзіце лук на патэльню і пасмажце.
- 5
Крок 5
Ялавічыну нарэжце на даволі вялікія кавалачкі, прыкладна памерам з грецкі арэх.
- 6
Крок 6
Паверх луку пакладзіце мяса, часта міхаць не трэба, лепш патрасваць скавароду, мэта дадзенага этапу — «запячатать» мяса, каб яно засталося сачным, і падсмажыць яго. Падсмажвайце на моцным агні.
- 7
Крок 7
Ачысціце і нарэжце бульбу вялікімі кавалкамі, пастаўце варыцца, не забудзьцеся пасаліць па смаку.
- 8
Крок 8
Пасмажвайце да выпарвання вільгі і з'яўлення невялікай румяной карочкі.
- 9
Крок 9
Дадайце папрыку і памяншыце агонь, працягвайце пасмажваць.
- 10
Крок 10
Пры жарэнні з папрыкай мяса трэба перамяшаць, каб папрыка раўнамерна размеркавалася, але пры гэтым не прыгарэла.
- 11
Крок 11
Пераложыце мяса ў сотэйнік, а ў скавародку наліце гарачую ваду і зліце яе ў якасці бульёну ў сотэйнік.
- 12
Крок 12
Бульёна павінна быць дастаткова з улікам дадання інгрыдыентаў і майбудняга выпаравання.
- 13
Крок 13
Парэжце чырвоны перац невялікімі кавалачкамі, дадайце яго ў сотэйнік, калі мясо пракіпіць, прыкладна праз 10-15 хвілін.
- 14
Крок 14
Зліце ваду з варанага бульбяну.
- 15
Крок 15
Пакладзіце бульбу да мяса і працягвайце тушыць на невялікім агні адзін-паўтара гадзіны, пад канец варкі дадайце востры перац чылі.
- 16
Крок 16
Пакуль цушыцца мяса, прыгатуйце «чыпеткі» — гэта такія клецкі. Для гэтага ўзьміце 1 вялікае яйка і дадайце да яго 3-4 сталовыя лыжкі мукі (колькі ўзьмецца), муку дадавайце не адразу, а паступова падчас замесу цеста.
- 17
Крок 17
Замесіце цеста, яно павінна быць шчыльным, але не вельмі, каб з яго можна было рабіць клёцкі, але пры гэтым, каб яны не атрымаліся надта цвёрдымі пасля варкі.
- 18
Крок 18
Выкладзіце гатовыя «чыпеткі» — клецкі на талерку, пасыпаную мукой.
- 19
Крок 19
Калі сустаў поўнасцю зварыцца і будзе мяккім, дадайце «чыпеткі» — клёцкі і зноў паставіце на агонь, варыце 3–5 хвілін да гатоўнасці.
- 20
Крок 20
Падавайце гуляш, пасыпшы яго зелянінёй. Гэта вельмі смачнае венгерскае страва зусім не падобна на тую страву — гуляш, які падаваўся ў савецкіх сталявох, да смаку якога мы прывыклі. Пазбудзіцеся ад стэрэатыпаў, прыгатуйце гуляш па-новаму, як навучыў «сусветны павар» Ілля Лазерсон.