Гуляш з сьвініны
Апісанне
Нават не сумняюся, што каля восьмідзесят працэнтаў людзей, якія прачытаюць гэты рэцэпт, амаль адразу пасля чытання пачнуць кідаць мяне трапкамі — маўляў, гэта няправільны гуляш. Я не настойваю, можаце называць гэты свіны гуляш няправільным — ваша права. Аднак у мяне ёсць добры сябар па імёны Тамаш, чыстакроўны венгр, які працуе кухарам. Так от, па яго словах, гуляш у прынцыпе не можа быць няправільным, бо гуляш — гэта не канкрэтная страва, а хутчэй спосаб прыгатавання ежы. Самі венгры ўжо заплуталіся ў сотнях відаў гуляшу, таму ў гэтую катэгорыю страв яны ўключаюць і супы, і другія стравы. Нязменным застаецца толькі тое, што мяса павінна абавязкова цушыцца прынамсі 1 гадзіну ў гароднім соусе. Усё астатняе — на смак кухара. Так што можна смела эксперыментаваць, дадаваць у страву іншыя гародніны, прыправы. Галоўнае — зразумець прынцып прыгатавання, а строга дотрымлівацца рэцэптуры не трэба. Аднак калі вопыту ў вас няма, то лепш рабіце ўсё менавіта так, як кажа гэты просты рэцэпт свінога гуляшу — гэта гарант таго, што страва атрымаецца смачнай ;)
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Маркову, цыбулю і часнык ачысціць, пакласці ў кухонны камбайн.
- 2
Крок 2
Памяльчыце. Вядома, гэта можна рабіць і рукамі, але з дапамогай камбайна зручней і хутчэй.
- 3
Крок 3
Добра прамываем сьвіную цягліцу.
- 4
Крок 4
Нарэжам мяса на даволі вялікія кубікі.
- 5
Крок 5
У гаршыку падгрэваем аляйнае алею. У разагрэтае алею кладзем кавалачкі мяса, падсмажваем іх да румяной карочкі.
- 6
Крок 6
Як толькі мяса зарумяняцца — наліваем віно.
- 7
Крок 7
Гатуем, пакуль віно не выпарыцца напалову.
- 8
Крок 8
Цяпер дадаем у патэльню памідоры ў ўласным соку, падрэзаныя гародніну і прыправы.
- 9
Крок 9
Даводзім сумесь да кіпення, пасля чаго памяншаем агонь, накрываем жароўню крышкай і туляем мяса пад крышкай 1 гадзіну.
- 10
Крок 10
Праз гадзіну здымаем крышку і гатуем мяса на павольным агні яшчэ 20 хвілін (калі вады будзе вельмі мала — падліваем крыху вады).
- 11
Крок 11
Падаём негайна! ;)