Грузінскае хачапуры
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кавы. Смачныя лепешкі з сырнай начынкай у розных раёнах Грузіі прыгатоўваюць па-рознаму. У гэтым рэцэпце я хачу вам распавесці і паказаць. Падавайце астылыя ці крыху цёплыя.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Адмераем патрэбную колькасць інгрыдыентаў для замесу цеста.
- 2
Крок 2
У невялікую мисачку высыпаем дрожджы і цукар, змяшаем і дадаем 1/3 шклянкі цёплай вады. Змяшаем і ставім у цёплае месца.
- 3
Крок 3
Драўжэвы раствор павінен падняцца пяністай шапкай. Дадамо да яго астатнюю ваду, соль і перамешаем.
- 4
Крок 4
І выліваем атрыманую сумесь у прапушчаную праз сіта мукую.
- 5
Крок 5
Замешваем цеста. Яно будзе ліпкім і мяккім, не палохайцеся. Дадамо да цеста расліннае алей і таргальнё вымесім. А вось цяпер цеста не павінна ліпіцца да рук, але застанецца такім жа мяккім.
- 6
Крок 6
Тэста накрываем рухачком і ставім у цёплае месца на 30-40 хвілін.
- 7
Крок 7
Пакуль цеста падымаецца, займемся начынкай. Сыр натыраем на цёрцы і дадамо каля 50-60 грамаў вады і крыху больш за палову сталовай лыжкі мукі. Калі сыр у вас не салёны — дадайце па смаку солі.
- 8
Крок 8
І перамешваем усё разам да аднольнасці. Маса павінна атрымацца мяккай і сачнай.
- 9
Крок 9
Теста падышло, дзелім яго на дзве часткі. Сырную начынку таксама дзелім папалам.
- 10
Крок 10
Узялі частку цеста і на падсыпаным мукой стале рукамі фарміруем тонкую лепешку. Пачынаем з сярэдзіны. Будзем рабіць хачапуры па-аджарску, таму лепешку рабім не круглай, а аўвальнай формы. Размяшчаем палову начынкі па лепешцы.
- 11
Крок 11
І цяпер загортаем адзін край пляцкаўкі да сярэдзіны.
- 12
Крок 12
І потым другі.
- 13
Крок 13
Акуратна злучаем канцы хачапуры і перакладаем на паперу для выпечкі. Выпечка хачапуры вельмі зручная на перавернутым противні.
- 14
Крок 14
Робім другі відзін хачапуры. З астатковага цеста рукамі фарміруем цяпер ужо круглую лепешку. У цэнтр выкладзем начынку.
- 15
Крок 15
Збіраем краі лепешкі вакол начынкі і шчыльна зажымаем.
- 16
Крок 16
Пераварочваем швом уніз і зноўку рукамі фармуем пляцёчку. Націскаем акуратна! У цэнтры гатовай пляцёчкі зробім адтуліну. І перакладзём на падлогу.
- 17
Крок 17
Запякую разаграваем да максімальна магчымай тэмпературы. У маёй запякава 275 градусаў. Выпякаем хачапуры прыкладна 5-7 хвілін, затым змазваем разліцым сметанковым маслам і зноў ставім у запякаў — выпякаем яшчэ 5-7 хвілін.
- 18
Крок 18
У цэнтры хачапуры-лаўкі ў начынні зрабім невялікае паглыбленне і выліваем туды цэлае яйка ці толькі жаўток. А па краях пакладзем кавалачкі сметанковага масла.
- 19
Крок 19
І можна прыступаць да трапезы. Перамяшайце начынне з жаўтком, адрывайце шматочкі цеста і мацкаеце ў атрыманы соус. Гэта смачна!