Грузінскі сыр у хатніх умовах
Апісанне
Смачная закуска для любой кампании. Калі вы яшчэ ніколі не рабілі сыр самастойна, але вельмі хочаце паспрабаваць, то рэцэпт прыгатавлення грузінскага сыра ў домашніх умовах — менавіта тое, што вам трэба. А калі досвед у сыроваранні ўжо ёсць, тады абавязкова варта зрабіць гэты сулугунi для разнастайнасці. Можна падаваць цёplaй або астуджанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Малако наліць у чыстую каструлю вялікага памеру і паслаць на агонь. Сачыць за тэмпературай з дапамогай кухоннага тэрмометра і не перавышаць 30 градусаў. Як толькі малако стала цёплым, наліць кефір (гэта павінен быць свежы кефір, каб працэс закваскі адбыўся) і пакінуць пад вечкам на 45–55 хвілін. Тым часам растварыць у халоднай вадзе фермент і наліць потым у малако. Асцярожна перамешаць і пакінуць яшчэ прыблізна на 1 гадзіну. Увесь гэты час тэмпература малака павінна быць 30–32 градусаў.
- 2
Крок 2
2. Утворыўся згустак трэба разразаць на маленькія кавалачкі, а праз 20–25 хвілін адкінуць на друшлаг, засціраны марляй. Даць сцякчы сыворатцы прыблізна 15–20 хвілін. Калі ў рэцэпт прыгатавання грузінскага сыра ў домашніх умовах выкарыстоўваецца больш молака, тады працэс можа затянуцца даўжэй.
- 3
Крок 3
3. Сыр трэба накрыць і пакінуць на ноч. Раніцай атрымаецца даволі шчыльная, але вельмі эластычная маса.
- 4
Крок 4
4. Нарезаць сыр сярэднімі кусачкамі.
- 5
Крок 5
5. У вялую міску наліць гарячую ваду (яна павінна цалкам накрываць сыр) і апусціць туды кусачкі сыра. Дадаць соль у ваду і пасаліць кусачкі па смаку.
- 6
Крок 6
6. Далей асноўны секрет, як прыгатаваць грузінскі сыр у хатніх умовах. Яго трэба выцягваць, каб ён стаў расшароўвацца.
- 7
Крок 7
7. Затым зноў згортваць і размінаць у руках.
- 8
Крок 8
8. Гэта досить трудовісткі, але вельмі захапляльны процэс.
- 9
Крок 9
9. У вынiku ўсе малыя кусочкі сыру павінны быць аб’яднаныя ў адзін, з якога сканаць шарык.
- 10
Крок 10
10. Далей яго трэба буквальна на 2 секунды апусціць у міску з халоднай вадой і адразу ж дастаць. Застаўся невялікі крок — адправіць сыр у форму і паставіць прэс.
- 11
Крок 11
11. Вось і ўвесь просты рэцэпт грузінскага сыра ў хатніх умовах. Ужо праз сутку можна атрымліваць асалоду ад такога смачнага, натуральнага і вельмі апетытнага сыра.