Грузінскі пірог з тархунам і сырам
Апісанне
Выпечка гатуецца проста і хутка. Пірог выходзіць вялікі і сыты, якраз хапае, каб накорміць госцей. Таму вырашайце самі, якую парцыю вам гатаваць. Цеста замешваецца на мацоні, аднак гэты інгрэдыент можна замяніць на сквашанае малако або кефір. Традыцыйна аснова начынкі — гэта лісцікі прыправы (тархун, або эстрагон), яйкі і ароматны зялёны лук. Але нам таксама падавалі пірог з сулугуні. Перад вамі падрабязны рэцэпт. Падавайце астылым ці крыху цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце патрэбныя прадукты. Шчавель і цыбулю прамыйце халоднай вадой. Для начынкі два яйкі зварыце ўкароч.
- 2
Крок 2
Муку прасейце ў місачку. У мацоні (простаквашу) дадайце соду, цукор і соль, змяшайце, потым дадайце крыху збітае яйка. Паступова дадавайце муку, замесіце мяккае цеста. Вымісіце цеста працягласьцю 10 хвілін. Спачатку яно моцна будзе прыліпаць да рук, але не пасыпайце яго мукой. Накрыйце харчовай плёнкай і пакладзіце на 15 хвілін у халадзільнік «адпачыць».
- 3
Крок 3
У гэты час прыгатуйце начынку. Лісце эстрагону і зялёны лук дробна нарэжце. Яйкі ачысьціце і нарэжце вялікімі кавалкамі. Сыр натрыце на вялікай цёрцы. На патэльні растапіце масла, пасярвіруйце зялёны лук у працягу 1-2 хвілін. Змяшайце ўсе інгрыдыенты для начынкі, пасаліце і паперчыце па смаку, астудзіце.
- 4
Крок 4
Тэсто падзяліце на 2 часткі, раскачайце ў тонкі пласцік памерам вашай формы (протыня) для запякання. Форму слаба змашчыце маслам. Размясціце адзін пласцік тэста па ўсёй форме, фарміруючы нізенькія борткі.
- 5
Крок 5
Расцягніце начынне па ўсёй паверхні торта. Астатняе цеста раскатайце ў тонкі пласцік і накрыйце начынне, прыцісніце краю, абрыжце лішняе цеста. З яго астаткаў можна зрабіць упрыгожванні. У цэнтры торта зрабіце невялікія надразы вострым нажом.
- 6
Крок 6
Жаўток змяшайце з 1 ст.л. вады, змажце ім верх торта. Выпякайце торт у разагрэтай да 180 С духоўцы працягам 40 хвілін. Некалькі ахалодзьце ў форме.
- 7
Крок 7
Потым дастаньце з формы і накрыйце х/б ручніком.
- 8
Крок 8
Гатова. Падавайце да стала.