Грушы ў уласным соку
Апісанне
Кансерваваць грушы трэба недаспелымі. Выбірайце шчыльныя прыгожыя плады з тонкай скурачкай. Калі скура таўстая, яе трэба тонка зрэзаць. Вялікія грушы разрэжце напалову або на чатыры долькі, выдаліце пашкоджаныя месцы, сцяблікі і семкавыя камеры. Дробныя кансервуйце цалкам. Я імкнуся ў адну банку ўкласці грушы аднаго памеру — так глядзіцца прыгажэй, і грушы кансервуюцца раўнамерна. Вось так выглядае просты рэцэпт груш у ўласным соку. 1. Вымыйце грушы, адбярыце вялікія і дробныя плады. Вялікія разрэжце, здыміце скурачку, выразьце сцяблік, семкавую камеру. Калі ёсць пашкоджаныя месцы — выдаліце іх. Рэкамендуецца ўсё гэта рабіць нажом з нержавеючай сталі. 2. Ачышчаныя грушы трэба бланшыраваць. Прыгатуйце раствор вады і лімоннай кіслаты (на 1 літр вады — 1 грам лімоннай кіслаты). Бланшыруйце на сярэднім агні ў працягу 10 хвілін, невялікім грушам хопіць і пяці хвілін. 3. Адразу ж пасля бланшавання пакладзіце грушы ў міску з халоднай вадой. 4. Ахалоджаныя грушы размясціце па загадзя падрыхтаваных чыстых і сухіх банках, залейце кіпячою вадай. Дадайце лімоннай кіслаты: 0,5 грама кіслаты на паўлітровую банку, 1 грам — на літровую. 5. Банкі з грушамі, вадай і лімоннай кіслатой накрыйце (але не зачыняйце і не закатывайце!) крышкамі і простэрылізуйце ў кіпячой вадзе. Паўлітровыя банкі стэрылізуюцца ў працягу 15 хвілін, літровыя — у працягу 20 хвілін. 6. Простэрылізаваныя банкі з грушамі ў ўласным соку закатайце, перавярніце на коўдру і загорнеце. Пакіньце да поўнага астынання, а затым перанясіце ў прахалоднае цёмнае месца. Падавайце да стала або захоўвайце ў кладоўцы.